Nimekiri populaarsetest gluteenivabadest teraviljadest

Nagu pikka aega teada on, on meie toiduks kapsasupp ja puder. Alates iidsetest aegadest on Venemaa olnud agraarriik, kes varustas teravilja ekspordiks. See mõjutas elanikkonna harjumuspärast toitumist.

Teine tegur, mis muutis pudru populaarseks toiduks, on üsna karm mandri kliima, mis nõuab pikka aega külmas töötades töötavatelt inimestelt palju energiat. Keedetud teraviljad seeduvad aeglaselt, tekitades pikaajalise küllastustunde. Palju leiba - nisu, kuid sagedamini rukist - söömine on samuti osa meie traditsioonilisest dieedist..

Siit vanasti sellised vanasõnad nagu: "Puder on meie ema ja leib on leivateenija" ja "Ilma putruta pole lõuna lõunaks".

Kaasaegne teravilja tarbimise statistika Venemaal

Ajad on muutunud, kuid meie maitsed on jäänud samaks.

  1. Leib, pasta ja teravili on meie toidusedelis teisel kohal.
  2. 94% venelastest tarbib igapäevaselt suures koguses leiba, kuigi avalik koda väidab, et tänapäevane leib pole kvaliteetne toode.
  3. 77% Venemaa elanikest on igapäevases toidus pasta ja teraviljatoidud.
  4. Lihas domineerivad pooltooted nisujahust valmistatud "mantlites" pelmeenide suhtelise odavuse tõttu.

Samal ajal püüab ligi 60% venelastest järgida tervisliku toitumise põhimõtteid. 63% on kindlad, et peaksid järgima tervisliku toidu kasutamise soovitusi. Ülejäänud inimesed usuvad, et "keha nõuab ise" täpselt seda toitu, mis on talle kasulik. Nii põhjendavad nad oma väärkohtlemisi laua taga..

Selle toitlustuskäsitluse tulemuseks on järgmised arvud:

  • ainult 22% riigi elanikest pole terviseprobleeme;
  • 44% on ülekaalulised;
  • 26% -l on probleeme naha seisundiga;
  • 24% -l - seedetrakti häired;
  • 20% on allergilised, sealhulgas toit.

Tsöliaakia

Ligikaudu 1% maailma elanikkonnast põeb tsöliaakiat - peensoole seintel paiknevate õrna villi autoimmuunne kahjustus, mis tekib mõne teravilja gluteeni allergilise talumatuse tõttu. See seisund ilmneb pideva rikkaliku rabase väljaheite või kõhukinnisusega. Tsöliaakiaga kaasnevad sageli kaasnevad haigused:

  • rauavaegusaneemia;
  • 1. tüüpi suhkurtõbi;
  • osteoporoos;
  • stomatiit ja dermatiit;
  • aeglane kasv ja hiline puberteet;
  • viljatus.

Ainus tsöliaakia ravim on eluaegne range gluteenivaba dieet. Ettevaatlik tuleks olla vorstide ja mõnede konservide suhtes, millele võib olla lisatud ohtlikke gluteeni (gluteeni) sisaldavaid teri. Vajadusel lisab arst dieedile sündroomravi..

Gluteen

Gluteenivalku leidub kõige populaarsemates teraviljades - nisus, rukis ja odras. Tema teeb need nii asendamatuks pasta, leiva küpsetamise ja kondiitritoodete valmistamisel. See annab valmistootele elastsuse ja kohevuse, andes sellele isuäratava välimuse.

Gluteeni leidub:

  • pagaritooted;
  • küpsetised;
  • maiustused;
  • nisujahu pasta;
  • manna, bulgur ja kuskuss;
  • sojatooted;
  • vorstid;
  • pooltooted;
  • kastmed;
  • konserv;
  • Kiirtoit;
  • siirupid ja jäätis;
  • alkohoolsetes jookides.

Muide, teraviljaterad sisaldavad ensüüme, mis soodustavad gluteeni imendumist organismis. Kuid kahjuks hävitatakse need toidu kuumtöötlemisel küpsetamise ajal. Ja aretajad on uute teraviljasortide loomisel mures just gluteenisisalduse suurendamise pärast terades, et parandada jahutoodete maitset.

Gluteenivabad teraviljad

Gluteenitalumatusega inimeste olemasolu värvime aga asjatult asjatult. Nende dieeti saab varieerida suure hulga teraviljadega, mis ei sisalda viletsalt valgustatud gluteeni..

Üldiselt iseloomustab enamikku arenenud riike, sealhulgas Venemaad, huvi teravilja vastu. Selle põhjuseks on valmis hommikuhelveste, kvaliteetsete teraviljade, pakendatud kiirtoidude, teravilja ja müsli tarbimine. Meie riigis kasvab tatra ja riisi tarbimine, kuid nõudlus pärl- ja odra järele väheneb. Selliste trendikate teraviljade nagu bulgur, kuskuss, kinoa, amarant, teff kasutamist piiravad nende toodete kõrged hinnad.

Kuid ärgem unustagem, kui suur on tervislikust toitumisest huvitatud inimeste protsent. Nad on valmis kasutama uusi gluteenivabu teravilju, et rikastada oma dieeti ohutute ja toitvate toitudega. Tervisliku toidu esindajad suurendavad kaunviljade, pruuni riisi ja eksootiliste söödavate seemnete osakaalu oma igapäevases menüüs.

Uued teraviljad maitsevad sama hästi kui traditsioonilised ja pealegi ei kujuta need endast allergiliste reaktsioonide ohtu.

Gluteenivaba teraviljapuder

Kõigepealt peate välja selgitama, millised terade ja muude taimede seemned on gluteenivabade teraviljade täielikus loendis. See:

  • tatar;
  • hirss;
  • riis;
  • maisitangud;
  • amarant;
  • kinoa;
  • teff.

Nimekirja esimesed viis punkti on hõivatud tuntud teraviljadega. Paljud vaatavad ikka veel ülejäänud silma.

Tatratera

Tatra meeldiv spetsiifiline maitse ja ülikasulik koostis muutsid selle populaarseks mitmel pool maailmas. Tatar sisaldab rasvu, küllastunud ja küllastumata aminohappeid, polü- ja monosahhariide, vitamiine ja mikroelemente. Seda leidub 100% gluteenivabades teraviljades.

Tatras sisalduvad kemikaalid:

  1. Normaliseerige ainevahetus (ainevahetusprotsessid) kehas.
  2. Eemaldage toksiinid, puhastades keha.
  3. Need suurendavad erütrotsüütide hemoglobiinisisaldust, seetõttu on rauavaegusaneemia korral ette nähtud tatar.
  4. Vähendage veresuhkrut.
  5. Osalege immuunsuse kujunemises.
  6. Tugevdab südamelihast.
  7. Tihendab veresoonte membraane, takistab vereringes seisvaid protsesse. Takistab tromboosi arengut.
  8. Nad normaliseerivad kesknärvisüsteemi tööd, osaledes aju neuronite stimuleerimises - mälu ja nägemisteravus paranevad, mõtlemiskiirus suureneb.
  9. Mõjub soodsalt reproduktiivse ja kuseteede toimimisele.
  10. Normaliseerige soolte tööd.
  11. Parandab naha seisundit ja selle derivaatide (küüned, juuksed, rasunäärmed) struktuuri.

Tatra kalorsus ja hüpoallergilisus muutsid selle imikutoidu püsivaks koostisosaks..

Tatra kasutamine dieettoidus on tingitud selle hõlpsast seeditavusest, suurest kiudainete, antioksüdantide ja aminohapete sisaldusest, mis aitavad keha ülekaalust vabastada..

Toitumisspetsialistid on välja töötanud ranged ja ranged tatral põhinevad dieedid:

  1. 14 päeva jooksul loodud range dieet hõlmab keedetud tatra söömist, kasutades 1 liitrit keefirit ja kahte liitrit vett.
  2. Monodieet, kõige tõsisem, on mõeldud 3 päevaks - ainult tatar ja vesi!
  3. Säästlik dieet koos soola, magusate, tärkliserikaste toitude ja alkoholi täieliku väljajätmisega võimaldab seda kasutada koos tatariga:
    • kuivatatud puuviljad;
    • puuvili;
    • värske mahl (värskelt pressitud mahl);
    • suhkrustatud puuviljad;
    • kallis;
    • köögiviljad;
    • rohelus.
Viimane söögikord - 3,5 tundi enne magamaminekut.

Tatart kasutatakse teravilja, lisandite, suppide, salatite, pastade ja magustoitude valmistamiseks. See sobib hästi köögiviljade, pähklite, seente, liha, kala ja mereandidega.

Toidupoodidest leiate tatart kujul:

  • tuumad (terved terad, kooritud väliskestast);
  • sõstrad (tatar tehtud - purustatud terad);
  • tatra leib;
  • pasta;
  • tatrajahu;
  • tatraleib.

Ostmisel peate pöörama tähelepanu pakendil olevate toodete koostisele: nisujahu on sageli leivas, leivas ja pastas - gluteeni allikas. Tsöliaakiaga inimesed ei tohiks selliseid toite võtta..

Tuuma müüakse aurutatud pruuni teravilja ja rohelise kujul, mis on kõige kasulikum. Mida tumedam on teravili, seda vähem kasulikke omadusi see jääb, kuigi arvatakse, et pärast praadimist paraneb tatra maitse.

Rohelisi teravilju kasutatakse putru keetmiseks ja idandatud kujul - värskete köögiviljadega salatite jaoks. See sisaldab nii palju vitamiine kui ka mineraale. Idandatud terad omandavad kerge pähklimaitse.

Tatrapuder on meie köögi üks lemmikroogasid. Tangud keevad vees kiiresti. Segamisel saadakse viskoosne puder, mis on mugav väikelaste toitmiseks. Ilma segamiseta saadakse veega madalal kuumusel purune puder. Piima lisamine keetmise ajal vähendab putru kasulikkust, sest tatar ise on kompleksne süsivesik. Piima olemasolu muudab selle seedimise maos raskeks..

Tatra suhtes on individuaalne sallimatus. Selle kasutamine võib olla piiratud raseduse ja neeruhaiguste ajal, kuna teravili sisaldab palju valku.

Hirss

Hirss saadakse hirsist, mida kasvatatakse kõikjal maailmas. Seetõttu on hirss tuttav peaaegu igas maailma nurgas..

Hirsis on rohkem valke kui riisis ja odras. Taimerasva on kaeraga võrreldes veidi vähem. Teraviljades sisalduvad aminohapped, süsivesikud, vitamiinid, mikroelemendid ja toidukiud loovad harmoonilise kombinatsiooni, mis hirsiga kasutamisel aitab:

  • keha puhastamine toksiinidest ja raskmetallidest;
  • veresuhkru stabiliseerimine;
  • kardiovaskulaarsete patoloogiate seisundi parandamine;
  • endokriinsete häirete ennetamine;
  • seede- ja kuseteede normaliseerimine;
  • luude mineraliseerumine;
  • paranevad haavad;
  • vaimse tervise ja meeleolu parandamine;
  • kaalu kaotama.

Hirsil on eriline omadus - see on ette nähtud antibiootikumravi ajal ja pärast seda soole mikrofloora kiireks taastamiseks ja lagunemissaaduste kõrvaldamiseks. Hirssi on soovitatav kasutada nahahaiguste ja konjunktiviidi korral.

Sõltuvalt hirsiterade mehaanilise töötlemise määrast eristatakse hirssi:

  1. Vöötohatis on terad, kooritud ainult lillekilest. See hirss on kergelt mõru ja iseloomuliku läikega. Vöötohatist kasutatakse dieedi osana kehakaalu langetamiseks, kuna see sisaldab palju kiudaineid. Sellisel juhul keedetakse teravilja ilma rasvade, suhkru ja soolata..
  2. Lihvitud säravkollane erekollane. See valmib kiiresti, sobib pudru ja pajaroogade jaoks.
  3. Tükeldatud - kiiresti maha keedetud, sobib pudru ja lihapallide jaoks.
  4. Hirsijahu.

Müügil on erinevaid sorte hirssi kergelt kreemist kuni pruunikaspunaseni. Pimedatest sortidest saadakse purune puder..

Ladustamise ajal omandab hirs kibeduse, mistõttu ei tohiks seda edaspidiseks kasutamiseks osta. Et hirssipuder ei maitseks kibedalt, valatakse teraviljad keeva veega üle või kuivatatakse kuivas pannil..

Tänapäeval keedetakse hirsist putru vees ja piimas, maitsestatakse suppe. Ukha valmistatakse traditsiooniliselt hirssi lisamisega. Tangud sobivad hästi kõrvitsa, kuivatatud aprikooside, rosinate, puuviljade, köögiviljade, kaneeliga.

Vanasti kasutati hirsi rohkem. Teraviljadest valmistasid nad lisaks putrule:

  • pirukad;
  • koogid;
  • kalja;
  • õlu.

Tadžikistani rahvusköögis säilitatakse endiselt hirsileiva ja lameda koogi küpsetamise traditsioone. Ukrainas valmistatakse hirssiputru kuleshi kujul - lisades searasva, räkke, sibulat ja küüslauku. Kasahhid valmistavad teele maiust hirsitangudest, pähklitest ja hapukoorest.

Hirssi kasutamise piirangud on järgmised:

  • individuaalne sallimatus;
  • kalduvus kõhukinnisusele;
  • hüpohappeline gastriit ja koliit;
  • Rasedus.

Diabeetikutele on lubatud teravilja päevane norm - 200 g (5 supilusikatäit).

Riisitangud on Aasia ülerahvastatud osariikide elanike jaoks hea toitja. Riis on ka meie riigis väga nõutud..

Igasugused riisiterad on gluteenivabad.

  1. Kõige tavalisem kulinaarne sort on valge riis, mis on teraviljaterade mehaanilise töötlemise saadus, mille kest on täielikult eemaldatud. Koos sellega kaotab teravili palju kasulikke aineid, esiteks vitamiinid ja mineraalid.
  2. Kehale vajalike komponentide säilitamiseks valmistatakse keedetud riis valgetest teradest. Aurutöötlemise ja edasise kuivatamise käigus tungivad bioloogiliselt aktiivsed ained kestast sügavale terasse, suurendades selle toiteväärtust.
  3. Pruuni riisi tootmisel eemaldatakse ainult kõige jämedam pinnakoor. Tänu sellele hoitakse teraviljas väärtuslikumaid aineid. Eelistatav on seda kasutada dieettoidus.
  4. Punane riis on vitamiinide ja mineraalide tarnija. Sellest valmistatud roogadel on pähklimaitse. See on väga kasulik toode..
  5. Must riis on looduslik antioksüdantide allikas. Kiudainerikas on soovitatav kaasata dieediga kaalulangetusprogrammidesse. Ärge segage seda loodusliku riisiga, mis kuulub mõnda teise ürdi perekonda (Tsitsaniya aquatic), kuid selle piklikud terad sarnanevad tavalise riisiga..

Riis on mitmekülgne. Sellest valmistatakse esimest ja teist käiku, salateid ja magustoite, täidiseid ja lisandeid. Tema keedud säästavad soolehaiguste, mürgituse, joobeseisundi ja raskete haigete inimeste põetamise korral. Riisidieete kasutatakse erinevates toitumisharjumustes.

Valgel riisil on üks puudus - see põhjustab kõhukinnisust. Seda kõrvaltoimet saab hõlpsalt kõrvaldada, kombineerides riisi rosinate, kuivatatud puuviljade, puuviljade ja köögiviljadega. Riis sobib hästi liha, kala, mereandide, seentega. Riisipuder vees või piimas võib olla eraldi roog või serveerida lisandiks.

Maisipuder

Maisitangud saadakse suurte maisituumade jahvatamisel. Tegelikult on see peenike lõik, mitte laudjas..

See on konkreetse maitsega kergesti seeditav toode. Selle toiteväärtus ja kulinaarne väärtus on madalam kui teistel gluteenivabadel teraviljadel. Kuid madala kalorsusega maisitangud on eriti kasulikud istuvate inimeste jaoks, kes veedavad oma tööpäeva kontorites, ja isiklikuks ajaks telesaateid vaadates. See eemaldab kehast rasvad, puhastab veresooni kolesteroolist. Maisitangude tarbimine on eakatele kasulik ainevahetuse loomuliku aeglustumise tõttu. Maisiteradest valmistatud toidud mõjutavad söögiisu, vähendades seda. Samuti eemaldavad nad organismist pestitsiidid.

Müügil on järgmised maisi tooted:

  • teraviljad;
  • helbed ja pallid;
  • popkorni;
  • pasta;
  • maisijahu.

Tangud sobivad teravilja küpsetamiseks piimas ja vees, lisanditeks ja suppide kastmiseks. Teravilja kõvaduse tõttu tuleb puder pärast keetmist keeda poole tunni jooksul. Samal ajal suureneb teravilja maht 3-4 korda. Maisipuder pärsib toidu kiudainete suure sisalduse tõttu soolestikus mädanemisprotsesse.

Kiireks hommikusöögiks sobivad helbed - need valatakse piima, tee ja muude jookide hulka.

Maisijahust valmistatakse leiba, pannkooke ja saiakesi. See sobib gluteeni sisaldavate nisu kuivikute asemel paneerimiseks.

Maisist saadud tooted on vastunäidustatud peptilise haavandi individuaalse talumatuse ja ägenemise korral.

Amarant

Amarantitangud on samanimelise pseudoteravilja seemned, mida me teame kui širiini. See on indiaanlaste ja Aasia mägismaa elanike toit..

Amaranti peamine eelis on skvaleeni olemasolu selles, mis:

  • hapnikuga rakke;
  • osaleb rakkude regeneratsioonis;
  • suurendab immuunsust;
  • takistab onkoloogiliste protsesside arengut;
  • osaleb hormoonide sünteesis;
  • hoiab veetasakaalu;
  • aeglustab vananemisprotsessi;
  • kontrollib kaalu.

See on kergesti seeditav, maitsev ja toitev teravili. Lisaks sellele on müügil amarandi õhuterad..

Võite valmistada teraviljast:

  • puder (vajab keetmisel segamist);
  • kõrvalroad;
  • supid;
  • kotletid;
  • salatid (idandatud seemnetest);
  • leib;
  • pannkoogid;
  • pajaroogad;
  • pudingid;
  • smuutid.

Enne kasutamist on soovitatav teravilja leotada..

Kinoa

Kinoa seemned on Lõuna-Ameerikast pärineva mägirohu seemned. See indiaanlaste toidutoode on leidnud tunnustust Himaalaja ja Tiibeti elanike seas. Umbes 90% saagist tarbivad USA elanikud.

Teraviljade vähene kalorsus ja madal glükeemiline indeks juhivad rasvunud inimeste tähelepanu sellele. Gluteenivaba - veel üks eelis.

Müügil võib leida heledaid, punaseid ja musti teravilju, samuti pasta- ja kinoajahu.

Koores sisalduvate kahjulike ainete eemaldamiseks tuleb tangud eelnevalt leotada ja pesta. Pähklimaitse tugevdamiseks tuleks teravilja praadida või pannil kuivatada.

Teraviljadest saab valmistada teravilja, suppe, lisandeid, pastasid ja mis tahes roogasid, milles traditsiooniliselt kasutatakse riisi. Idandatud seemned lisatakse salatitele ja neid kasutatakse lisandina.

Kui lisada vee ja suhkru seemnetele, saadakse karastusjook.

Gluteenivaba teff (kääbushirss) saadakse Punase mere kõrgel Aafrika rannikul kasvava taime väikestest teradest. Seal on teff kohaliku elanikkonna toidus üks peamisi teravilju..

Selle teravilja peamine eelis on kõrge rauasisaldus, mis muudab selle rauavaeguse vastu..

Teffi kasutatakse putru keetmiseks ning täisteraleiva ja saia küpsetamiseks nisujahu lisamata..

Sorgo

Me kõik teame sorgo seemneid - nägime neid (õudust!) Luudadel. Need seemned sisaldavad nii väärtuslikku valkude, süsivesikute, vitamiinide ja mineraalide komplekti, et need teevad sportlastele toidulisandeid..

Terad on toodetud:

  • teraviljad;
  • tärklis;
  • jahu.

Sorgasuhkur ei kahjusta isegi diabeetikuid. Seda kasutatakse melassi, mooside, alkoholi, õlle, maiustuste tootmiseks.

Sago tangud on ühte tüüpi palmide tüve freesitud südamik ja koristatud enne taime õitsemist. Sellel pole peaaegu mingit maitset. Kuid Vaikse ookeani saarte elanike seas on teravili toidus laialt levinud mitmel kujul. Valmistatud sellest:

  • pasta;
  • supid;
  • puder;
  • lihapallid;
  • koogid;
  • pajaroogad;
  • kiibid:
  • maiustusi.

Euroopa köögis kasutatakse saagot pudingite ja kastmete paksendajana..

Gluteenivabade teraviljade loetelu

Oleme juba rääkinud gluteeni ohtudest, mida leidub leivas ja erinevates teraviljades. Kui otsustate järgida gluteenivaba dieeti, vajate gluteenivabade teraviljade loendit..
Lõppude lõpuks, kui tegemist on gluteenivaba dieediga, siis nad lihtsalt ütlevad, et peate teradest ja teradest loobuma. Ja teravili on igapäevaelus üsna lõtv mõiste ja kõik teraviljad langevad kahtluse alla. Kohe tekib küsimus: "Mida ma söön? Kuidas putru asendada."
Rahuneme kohe maha: kõik teraviljad ei sisalda gluteeni. Seetõttu pole gluteeni tõttu põhjust teraviljatooteid vahele jätta.!

Gluteeni leidub peamiselt rukis, nisus, odras ja speltas. Kui teil on gluteenitalumatus, tuleks need teraviljad ja neist valmistatud tooted ära visata..
Ärge heitke meelt! Allpool on loetelu gluteenivabadest teraviljadest. Mõni teravili on teile üsna tuttav, teistest võib aga saada meeldiv avastus teile isiklikult :)

Niisiis, esitame kõigepealt gluteenivabade teraviljade loendi ja seejärel ütleme täielikkuse huvides nende kohta paar sõna..

Me ei ütle, et need teraviljad on suurepärane toit, ja mainime ainult mõnda nende eelist, tehes kohe reservatsiooni olemasolevate puuduste kohta (kuhu me saame ilma nendeta minna)..

Nagu näete, sisaldab gluteenivabade teraviljade loend nii tuttavaid teravilju kui ka tundmatuid nimetusi, mis osutuvad ülemeremaade taimede seemneteks. Kuid meie tuntud teraviljad on seemned, ainult veidi töödeldud: tatar on tavaliselt praetud ja valtsitud kaer on purustatud kaeraseemned.

Tatratera

See on hämmastavalt tervislik teravili, tõeline pääste kõigile, kellel on gluteenitalumatus. Tatar pole mitte ainult gluteenivaba, vaid ka mitmesuguste toitainete varakamber..
Seetõttu on tatar õigusega gluteenivabade teraviljade edetabelis..

Keegi võib olla üllatunud - lõppude lõpuks võib tatar olla veidi kleepuv ja gluteenil on täpselt kleepuvad omadused, mistõttu gluteeni nimetatakse "glu", liimiks. Pole midagi valesti. See on täiesti erinev "liim", see pole meie organisatsioonile ohtlik.

Tatar alandab veresuhkrut ja on kasulik diabeedi korral. Tõsi, mainitakse sellist omadust: pärast tatra võtmist tõuseb kõigepealt suhkur ja seejärel langeb järsult. Tatar sisaldab rohkesti B-vitamiine, samuti mikro- ja makroelemente. See sisaldab kaaliumi, magneesiumi, fosforit, mangaani, vaske, tsinki ja seleeni..

Tatras on vähem süsivesikuid kui teistes teraviljades, kuid palju kiudaineid: pool tassi tatart sisaldab poole toidukiududest, mida peame soolestiku korralikuks toimimiseks päevas sööma..

On teada, et tatar sisaldab palju valke. Kaheksast asendamatust aminohappest on aga ainult 6 (või "nii palju kui kuus" - sõltuvalt sellest, kuidas te seda vaatate). See tähendab, et ei tohiks arvata, et tatar võib liha asendada. Kuid kui tatrapudrule lisatakse piima, täiendatakse puuduvaid aminohappeid. Tõsi, küsimus jääb kogusse.

Tatar on kasulik ka neile, kellel on madal hemoglobiinitase. Selles on palju rauda. Siin on vaja broneerida. Arvatakse, et tatar paksendab verd veidi ja paks veri suurendab südame koormust. Kas see on tõsi või mitte, on eraldi küsimus, kuna tatras pole polügiperiini, mille tõttu need eeldused kõige tõenäolisemalt tekkisid. Kuid igal juhul peate sellele probleemile tähelepanu pöörama ja vähemalt rohkem vett jooma - see on kõige lihtsam viis vere viskoossuse vähendamiseks..

Poes on mitut tüüpi tatart: roheline või orgaaniline tatar, jahvatamata, valmis. Eraldage rohkem purustatud või Smolenski tangu.
Kõige kasulikum tatratüüp on roheline tatar. Esiteks pole see praetud, mis tähendab, et sellel on rohkem eeliseid. Teiseks saab seda idandada. Tähelepanelikud lugejad võisid meie veebisaidil näha artiklit idandatud seemnete võimalike ohtude kohta. Ütleme teistele, et küsimus on ainult koguses - lugege seda, see on uudishimulik, sest see on mõnevõrra vastuolus terade idanemise üldise kiitusega.

Me kõik teame, kuidas tatart keeta. Tatar valmistatakse piimapudru kujul, lihtsalt vee peal. Lisandid mee ja kuivatatud puuviljade kujul sobivad hästi tatratanguga. Küülikuga tatarpuder on paljude vene köögi restoranide eripära. Tatarale saate lisada nii taimeõli kui võid. Tatar võib kõrge valgusisalduse tõttu olla kas lisand või iseseisev roog koos köögiviljadega.

Kõigi tatra eeliste korral ei tohiks te seda süüa liiga palju ja rohkem kui üks kord päevas, kuna see võib oluliselt tugevdada. Pöörake sellele tähelepanu, kui teil on kalduvus kõhukinnisusele. Võib-olla on see ainus kirjeldatud tatrapudru kahjustus. Kuid mõõdukus on üldiselt kasulik alati ja igal pool..

Kaerahelbed (valtskaer)

Kaerahelbed (rullkaer) on lapsepõlvest alates tuttav kaerahelbepuder. Põhimõtteliselt ei kasuta me originaalset kaerahelbed, vaid kaerahelbed - selleks kuumutatakse terad auruga üle 100 ° C ja lamendatakse. Sellisel kujul valmib puder kiiremini ja toitained imenduvad paremini kui täisteratoodetest. Mis puutub "paremini omastatavasse" - eelkütmise tõttu on omaette küsimus. Kuid meie käest on keeruline osta lihtsat kooritud kaerahelbeid, nii et valik pole suur.

Kaerahelbed on väga maitsev ja tervislik puder, mis on ka esialgu gluteenivaba! Kuid alati ei saa kindlalt öelda, et ostetud veerekaera pakendis pole gluteeni. Pakendil peaks olema midagi sellist nagu "gluteenivaba". Fakt on see, et kaera ja muid teravilju saab töödelda samade seadmetega. Ja eelmisest nisu- või rukkipartiist päritud kaerahelbed võivad jääkidest saada gluteeni. Kusagil libises isegi rukki ja nisu lisandite sisaldus 8%.
Terve inimene ei karda 8%. Kuid kui olete tundlik gluteeni (tsöliaakia) suhtes, siis peate kaerahelbepakki ostes veenduma, et seal on kirjas "gluteenivaba".

Kaerahelbed (rullkaer) on lapsepõlvest alates tuttav kaerahelbepuder. Põhimõtteliselt ei kasuta me originaalset kaerahelbed, vaid kaerahelbed - selleks kuumutatakse terad auruga üle 100 ° C ja lamendatakse. Sellisel kujul valmib puder kiiremini ja toitained imenduvad paremini kui täisteratoodetest. Mis puutub "paremini omastatavasse" - eelkütmise tõttu on omaette küsimus. Kuid meie käest on keeruline osta lihtsat kooritud kaerahelbeid, nii et valik pole suur.

Pudru "Hercules" kasulikud omadused

  • Normaliseerib kolesteroolitaset ja aeglustab kolesteroolitahvlite kasvu.
  • Vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski.
  • On madala glükeemilise indeksiga - oluline diabeedi korral.
  • Normaliseerib veresuhkru ja glükoositaset.
  • Aitab tugevdada hambaid ja luid.
  • Parandab endokriinsete näärmete tööd.

Kaerahelbed normaliseerivad süsivesikute ainevahetust, puhastavad soolte toksiinidest, parandavad maksa ja kõhunäärme tööd.

Hercules keedetud veega koos leotatud kuivatatud puuviljade lisamisega on tervisliku eluviisi austajatele tuntud hommikusöök. Ja piimaga kaerahelbed on mõeldud neile, kelle elustiil nõuab kindlamat toitumist.

Putru "Hercules" kahjulikud omadused

Hercules keedetud veega koos leotatud kuivatatud puuviljade lisamisega on tervisliku eluviisi austajatele tuntud hommikusöök. Ja piimaga kaerahelbed on mõeldud neile, kelle elustiil nõuab kindlamat toitumist.

Gluteenivabad tangud - riis

Riis on meie riigis hästi tuntud. Piimaga magusat riisiputru on paljud armastanud juba lapsepõlvest peale. Riis sobib hästi lisandiks. Noh, kõik armastavad pilafi, noorest vanani :-)

Alates iidsetest aegadest on riis olnud toidu aluseks paljudes idamaades. Kuid on üks eripära. Idas pole Edyan üldse riisisorte, mida me kasutame. Nad söövad enamasti pruuni või pruuni riisi. Ja Euroopa riikides müüakse peamiselt poleeritud riisiteravilja. Riisi eripära on see, et peaaegu kõik toitained sisalduvad selle kestas, mis jahvatamisel eemaldatakse. Teraviljast on alles ainult keskosa, milles pole peaaegu midagi muud kui süsivesikud.

Kuigi keegi ei nõua ainult riisi söömist, kuid siiski, kui poleerimata riisisordid on toitvamad, siis on parem neid kasutada. Ja poleeritud valget riisi kasuta vahelduseks vaid aeg-ajalt - elus peab olema vähe rõõme :).

Poleerimata riis puhastab keha toksiinidest hästi. Erinevalt poleeritud sortidest on see vähem kalorik. Lihvimata riisi võib enne keetmist leotada, et vähendada fütiinhapet - antitoitainet, mis takistab terades sisalduvate mikroelementide imendumist..

Riisikahjustused

Jahvatatud valgel riisil on tugev fikseeriv toime. Seega, kui teil on seedimisega raskusi, siis on parem hoiduda selle kasutamisest. Poleerimata riisil pole nii väljendunud mõju, kuid kui teil on probleeme seedimisega, siis kuulake oma keha käitumist. See kehtib aga mitte ainult riisi kasutamise kohta..

Kinoa

Quinoa on meie jaoks uus teravili, mis on pärit Lõuna-Ameerikast. Quinoa on kogu maailmas kiiresti muutumas üha populaarsemaks, eriti nende inimeste eest, kes hoolitsevad oma tervise eest. Kinoa asetamist meie nimekirjas teisele või kolmandale kohale takistab ainult kioni suhteliselt madal levimus kauplustes..

Selle artikli seisukohalt on kinoa kõige väärtuslikum omadus see, et kinoas ei ole gluteeni :-) Kuid kinoa on nii palju muid kasulikke omadusi, et see oluline eelis lihtsalt "upub" nende hulka!

Quinoa pole mitte ainult gluteenivaba, vaid sellel on ka palju muid eeliseid. Kinoa sisaldab palju magneesiumi, kaltsiumi, fosforit ja mangaani. See sisaldab vitamiine A, C, E.

Kinoa valk - lausa 15%! Pealegi on aminohapete komplekt nii hea, et

Kinoa sisaldab peaaegu sama palju fosforit kui kala, mis on oluline hammaste ja luude tervisele..

Kinoa sisaldab rohkelt lüsiini, mis on hädavajalik kaunite juuste, naha ja küünte jaoks.!

Huvitav on see, et kinoa sisaldab saponiine, mis on loodud kahjurite tõrjumiseks. See tähendab, et selle kasvatamisel ei kasutata kunstlikke putukamürke.!

Kvinoa seemnete madala glükeemilise indeksi tõttu sobib see hästi diabeedidieediks.

Kinoa kohta tuleb eraldi artikkel, kuid praegu mainime, et punased ja mustad sordid on kasulikumad kui valged..

Kinoa kasulikkuse tervisele loetelu jätkub, kuid öeldust piisab, et kinoa oma dieeti lisada..

Kinoa võib kasutada riisi asendajana. See tähendab, et kinoa on hea nii eraldi pudruna kui ka lisandina. Kui riisiteravilja väärtus ei imponeeri teile (ja riis on vaevalt silmapaistev), võite proovida mõnedes roogades selle kinoaga asendada. Jah, maitse on ilmselt veidi erinev, kuid see on harjumuse küsimus.

Kinoa kahjustus

Kas kinoa võib olla kahjulik? Jah, võib-olla.
Esiteks ei tohiks neeruprobleemide, podagra ja sapikivitõvega inimesed kinoa süüa..
Quinoa on üsna kõrge kalorsusega. Rasvunud inimesed peaksid kinoat vältima..
Ja lõpuks on kinoa individuaalne sallimatus teie isikliku immuunsüsteemi ettenägematu reaktsioon. See pole kinoa süü. Seega, kui olete otsustanud kinoa oma dieeti sisse viia, võite alustada väikese osaga kinoast ja vaadata keha reaktsiooni, eriti kui on põhjust muretsemiseks..

Amarant

Amarant on veel üks Lõuna-Ameerika teravili. See on amaranti sugulane. Väga kasulik teravili. Rikas kiudainete, kaltsiumi, fosfori, kaltsiumi ja raua poolest. Amarant sisaldab üsna palju B-vitamiine..

Loomulikult kuulub amarant gluteenivabade teraviljade rühma..

Sisaldab palju küllastumata rasvhappeid ja antioksüdante.

Muide, kuna amarandi seemnetes on palju õli, on parem süüa see kõik kohe pärast küpsetamist. Vastasel juhul ilmub mõne aja pärast rääsunud maitse. On soovitusi amarandiputru külmkapis hoida, kuid see pole hea väljapääs. Pidage lihtsalt meeles, kui palju salve on maitsestatud loodusliku õliga.

Amaranti kruupidega katsetamine on seda kindlasti väärt. Mõningaid raskusi ainult heade toiduvalmistamise retseptide puhul.
Muide, kuna amarandi seemned on väga väikesed, põlevad nad küpsetamise ajal kergesti. ole ettevaatlik.

Hirss

Hirssipuder on ka meil hästi tuntud, kuid palju vähem levinud kui eelmainitud tatar ja kaerahelbed. Erinevalt teistest teraviljadest kasutame hirssi ainult pudru kujul. See ei sobi lisandiks ega iseseisvaks toiduks.

Hirssipudru eelised

  • poest saadud hirsi tangud ei ole eelnevalt kuumtöödeldud;
  • hirss puhastab soolestikku hästi;
  • takistab ateroskleroosi arengut;
  • hirsiputru soovitatakse neile, kes elavad või töötavad suurenenud kiirgusega või kehva ökoloogiaga piirkondades. Selle põhjuseks on hirssiputru võime eemaldada kehast raskmetallide soolad..

Hirssipudru kahjustus

Jah, kummalisel kombel, kuid on juhtumeid, kui hirssipuder võib olla kahjulik. Pankreatiidi ja suhkruhaiguse korral on parem hoiduda hirsipudrust. Hireputru kahjustus nende haigustega inimestele seisneb seedesüsteemi lisakoormuses. Fakt on see, et neid hirsi sisaldavaid polüsahhariide ei töödelda nõrgenenud kõhunääre täielikult. Sellest lähtuvalt saab nõrgenenud elund suurenenud koormuse ja see on juba hirsipudru otsene tervisekahjustus..

Teine puudus on see, et mitte kõik ei oska hirssiputru hästi küpsetada. Sageli tuleb see välja hapuka maitsega ja lastele ei meeldi. Siin pole süüdi hirss - õppige maitsvalt kokkama :-)

Mais

Maisi ei saa meie riigis vaevalt nimetada tavaliseks toiduks. Maisitangud on aga paljudele teada. Seda kasutatakse paneerimiseks, sellest valmistatakse suppe, valmistatakse kukleid ja pannkooke. Proovige maisijahu putru - nii piima kui võid. Maitse võib olla ebatavaline, kuid seda võib öelda iga uue toidu kohta. Näiteks mõnele välismaalasele ei meeldi "vene tangud" - tatar, nad ütlevad, et see maitseb kibedalt, aga me sööme seda mõnuga ega tea "kibestumisest"!

Maisitangu ei saa vaevalt nimetada oma toitumisomaduste poolest silmapaistvaks. Kuid see on üsna rahuldav, kuna keha seedib seda pikka aega - selle süsivesikud lagundatakse nelja tunni jooksul, andes kehale järk-järgult energiat. See maisi omadus võib olla kasulik mõne spordiala jaoks.

Aeglased süsivesikud on aga huvitavad ka neile, kes soovivad kaalust alla võtta ;-) Sest üks võtab kaalus juurde kiirete süsivesikute tarbimisest, mille töötlemisel tekkivat energiat pole kuhugi panna ja seetõttu hoitakse seda rasvavarudes. Ja maisis on süsivesikud aeglased..

Lina, sorgo, saago ja teff

Lina, sorgo, saago ja teff on samuti gluteenivabad, kuid kauplustes on need üsna haruldased. Kui leiate, proovige kindlasti neid teravilju valmistada..
See pole isegi uudishimu küsimus, vaid asjaolu, et tervislikust eluviisist kinni pidavate inimeste toitumine nõuab mitmesuguste toitude väljajätmist dieedist, need sisaldavad nii kahjulikke kui ka asendamatuid toitaineid. Seega, mida mitmekesisem on teie toitumine, seda väiksem on tõenäosus, et kehas jääb puudu konkreetsest toitainest..

Ja mis sa arvad?
Kirjutage oma kommentaar - meil on huvi teada teie arvamust :)

Gluteenivabad teraviljad ja lihtsad retseptid koos nendega

Tarbimise ökoloogia. Toit ja joogid: uusi tooteid, sealhulgas teravilja, ilmub meie turule “tervisliku toidu” poodidesse..

Üha enam uusi tooteid, sealhulgas teravilja, ilmub meie turule “tervisliku toidu” poodidesse. Milliseid neist võivad tsöliaakiahaiged kasutada (ja mida peaksid) ja milliseid mitte?

Vastused ajakirja "Gastronom" nr 2 (73) tabelis ja materjalides veebruariks 2008.

Dr E. M. Artjomovi märkus: nende toodete kategooriline keeld kehtib ainult tsöliaakiahaigetele. Mis puudutab gluteeni enteropaatiaga patsiente ja lihtsalt inimesi, kes soovivad elada tervislikku ja mugavat eluviisi, siis nendel juhtudel, kui toode on selle gluteenisisalduse tõttu selle kategooria inimestele vastuvõetav, on see esile tõstetud rohelise värviga. Lisaks peaksid tsöliaakiahaiged kaaluma gluteeni olemasolu maisiterade idus. See, muide, toob kaasa nende patsientide "pshonka" kasutamise keelu - keedetud terve maisitõlvikud, konserveeritud maisiterad, aga ka mittetööstuslikud maisijahud. Maisijahu tööstuslikul tootmisel eemaldatakse jahvatamisel terast idu!

Gluteenivaba (lubatud):

  • Teraviljad: riis, tatar, mais, hirss (hirss), Itaalia hirss (chumiza), saago, sorgo, amarant, kinoa, montina;
  • Juurköögiviljad: kartul, bataat (bataat), tapiokk, maniokk;
  • Kaunviljad: sojaoad, herned, oad, läätsed, kikerherned, munguba jne;
  • Kõik köögiviljad ja puuviljad;
  • Liha, kala, munad;
  • Piim ja looduslikud kääritatud piimatooted (keefir, jogurtid, kääritatud küpsetatud piim, kalgendatud piim jne);
  • Kõvad juustud, välja arvatud need, mis on toodetud Venemaal ja Ukrainas GOST-i vastaselt / lisatud gluteenipulbrit - gluteen! /, Või, taimeõli.

Tatar on rabarberi ja hapuobjekti lähedane sugulane. See rohttaim pärineb India, Birma ja Nepali mägipiirkondadest, kus seda hakati harima enam kui neli tuhat aastat tagasi. Indiast saabus "must riis" Hiinasse, Kesk-Aasiasse, Aafrikasse, Kaukaasiasse ja Kreekasse. Kiievi Venemaal tegelesid selle kasvatamisega Kreeka mungad. Ilmselt sellepärast hakati teda kutsuma "kreeklaseks" teraviljaks. Lisaks harilikule tatarile on veel üks metsikult kasvav selle taime liik, mis on Siberis ja Uuralites laialt levinud - tatari tatar (Fagopyrum tataricum). Ukrainas ja Volga piirkonnas nimetatakse teda "tatarlaseks".

Venemaa lõunaosas, Ukrainas ja Lääne-Ukrainas nimetatakse tatart mõnikord "tilgakorkiks" - selle seemnete sarnasuse saamiseks pöögiseemnetega. Hollandi boekweite, saksa buchweizen ja ingliskeelne tatar tõlgivad samuti kui "pöögi nisu". Prantsuse (ble sarassin) ja itaalia (grano saraceno) - saratseenitera - tõenäoliselt seotud tera tumeda värviga.

Tatrapuder puravikuga

  • 2 tassi valitud tatart
  • 300 g külmutatud puravikke
  • 2 suurt sibulat
  • 5 spl ghee (köögiviljajärgne) või
  • 1 tl kuivatatud tüümian
  • Sool maitse järgi

Pintseldage seeni sulatamata, valage 1 liiter keeva veega, keetke, soola, keetke 10 minutit. visake nõusse (hoidke puljongit), kuivatage.

Prae tatar koos tüümiani ja soolaga kergelt 1 spl. õli, valage seentest kuum puljong, keetke kaane all segamata, kuni kogu vedelik imendub, 12 - 15 minutit.

Pange pott ajalehtedesse ja tekki 15 minutiks.

Lõika sibul õhukesteks rõngasteks ja prae 3 spl. või, madalal kuumusel kuldpruuniks, 15 min.

Prae teises praadis seened kiiresti järelejäänud õlis kõrgel kuumusel. Pange puder soojendatud taldrikutele, pange sibul ja seened, serveerige kohe.

Hirss (hirss) on iidne kultuurtaim, mida aasialased ja aafriklased teavad enam kui 5 tuhat aastat ja on endiselt kolmandiku maailma elanikkonna peamine toiduaine. Samal ajal kasutati hirssi USA-s ja Lääne-Euroopas peamiselt kariloomade ja kodulindude söödana. Kuid viimastel aastatel on levinud kirg tervisliku toitumise vastu hakanud seda valgu- ja süsivesikuterikast teravilja sööma eurooplaste ja ameeriklaste igapäevasesse toidulauale, kes nimetavad seda vene sõnaks proso.

Hirsist saadakse mitut tüüpi teravilja: hirss-vöötohatis, s.o. täisteravili, vabastatud ainult lillefilmidest. Selliseid teravilju eristab intensiivne kollane värv, iseloomulik läige ja mõru järelmaitse. Poleeritud hirss (purustatud) sisaldab ainult täielikult kooritud teraviljatuuma. See on kergem kui vöötohatis ja ei paista. Selline hirss imendub paremini, keedetakse kiiremini ja sobib suurepäraselt teravilja- ja pajaroogadele. Ja lõpuks - purustatud hirss. See on hirssi töötlemise kõrvalsaadus, nimelt purustatud tuumad.

Hirssi keedetakse lisandina, hautatakse lihaga, leiva küpsetatakse hirssijahust. Kasahhid armastavad “nauruz-kozhe” - katõikul kääritatud hirssi. Ukrainlased eelistavad kuleshi - vedelat hirsiputru peekoni, päevalilleõli, rähnide, sibula, küüslaugu, ürtidega. Kaukaasias oli kuni 20. sajandi alguseni põhitoiduks järsk hirsipuder - "basta".

Hirssipudrust küüslaugu röstsaiad

  • 2 tassi hirssi
  • 400 ml köögiviljapuljongit
  • 1 muna
  • 1 küüslauguküünt
  • 1 tl kuivatatud Itaalia ürtide segud (olge varjatud gluteeni eest!)
  • Näputäis meresoola
  • Värskelt jahvatatud must pipar

Haki küüslauk. Loputage hirss põhjalikult. Kuumuta puljong raskepõhjalises potis keemiseni. Lisage kõik koostisosad, välja arvatud muna, ja keetke aeg-ajalt segades, kuni segu hakkab seintest maha jääma..

Viige see ümmargusse, kleepumata küpsetusnõusse läbimõõduga 23 cm, siledaks ja jahedaks.

Lõika kolmnurkadeks. Pange suurele küpsetusplaadile, pintseldage munapudruga ja küpsetage kuumima grilli all kuldseks ja krõbedaks.

Serveeri kuumalt koos rohelise salati, köögiviljade, hautatud seentega.

Amarant. Üle maailma kasvab amarant soojades ja parasvöötmes või amarant, mida kasutatakse iluaianduses. Ja Kesk- ja Lõuna-Ameerikas on selle teravilja (täpsemalt seemne) liike aretatud juba tuhandeid aastaid. Kolumbuse-eelsel ajal oli amarant Mehhiko põlisrahvaste üks peamisi tooteid, tonnide kaupa selle pisikesi seemneid saadeti pealinnale austusavaldusena kõrgeimale valitsejale..

1950. aastatel, kui teadlased tõestasid amaranti erakordseid toiteväärtusi, võtsid Lõuna-, Kesk- ja isegi Põhja-Ameerika põllumehed taas unustatud teravilja.

Amarantis on valku sama palju kui teistes teraviljades. See on väga rikas lüsiini, inimesele vajaliku aminohappe poolest, mida ei leidu alati piisavas koguses..

Kergelt piprase maitsega kollakaspruunid amarantiterad keedetakse tavaliselt pudruna või tehakse jahuks. Puljongid maitsestatakse teraviljadega, serveeritakse lisandina. Mehhikos valmistatakse meega segatud seemnetest mingi magus "popkorn" ja Tšiilis kääritatakse seemneid "õlle" - chichi saamiseks.

Amarantisupp

  • 70 g amarantit
  • 1,5 l kanapuljongit
  • 2 tomatit
  • 1 kartul
  • 1 väike suvikõrvits
  • 100 g maisi
  • 1 suur sibul
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 suur kollane paprika
  • 3 spl oliiviõli
  • Suur hunnik spinatit
  • Suur kamp peterselli

Valage amarant külma veega, keetke, keetke 10 minutit, murra sõelale.

Tükelda sibul ja küüslauk. Koorige kartulid, seemnetomatid ja paprika, lõigake kuubikuteks.

Prae sibul ja küüslauk õlis 5 minutit, vala puljong, lisa köögiviljad, keeda kaane all 5 minutit. Lisage amarant, keetke 8 minutit. Lisa hakitud petersell ja spinat, keeda 1 minut.

Kinoa. Andides on kinoa (kinoa, kinoa, riisikinoa) hinnatud juba ammustest aegadest, indiaanlased pidasid selle teri pühaks, "kõigi terade emaks". See Lõuna-Ameerika kõige kõrgemal asetsev teraviljasaak mängib Peruus, Tšiilis, Boliivias, Ecuadoris, Colombias köögis endiselt väga suurt rolli..

Vitamiinide, valkude ja aminohapete poolest rikkalikult toodavad kinoa mustad, valged või punased lamedad seemned jahu ja teravilja. Nad teevad kooke, putru ja isegi õlut..

Teravilja pestakse eelnevalt hästi ja leotatakse, kuna selle pinnakiht sisaldab kibedaid aineid. Supermarketites müüdavad terad on selle protseduuri juba läbi teinud..

Kinoa valmistatakse samamoodi nagu riis. Lõpuks muutuvad nad poolläbipaistvaks. Neid saab kasutada suppide ja salatite lisandina, kuumade roogade lisandina, köögiviljade täitmiseks. Pasta on valmistatud kinoast USA-s.

Kinoa mustade ubadega

  • 150 g kinoa
  • 150 g külmutatud maisi
  • 100 g musti ube
  • 1 punane paprika
  • 1 sibul
  • 350 ml köögiviljapuljongit
  • 3 küüslauguküünt
  • 1 spl maisiõli
  • Väike kamp koriandrit
  • Näputäis köömneid
  • Näputäis cayenne'i pipart
  • Sool
  • Must pipar

Leota ube 8 tundi, vaheta vett, keeda pehmeks (1 tund). Tühjendage vesi.

Leota kinoat 1 tund külmas vees, murra sõelale, kuivata.

Pipra seemned, lõigake paberimass kuubikuteks.

Tükelda sibul ja küüslauk, prae koos paprikaga keskmisel kuumusel õlis 5 minutit. Lisage oad ja kinoa, valage puljong, keetke, katke kaanega, keetke 20-25 minutit madalal kuumusel.

5 minutit, kuni see on valmis, pange mais, köömned, cayenne ja must pipar, sool, hakitud cilantro.

Seda roogi saab serveerida nii soojalt kui külmalt. Sobib hästi vürtsika kana, avokaado, hapukoorega.

Sorgo. See teravili, mis näeb välja nagu mais, on levinud kogu maailmas Ekvatoriaal-Aafrikast, Indiast ja Hiinast. Aafrikas ja Aasias kasvatatakse selle sorti durra sööda- ja teraviljataimena, Lõuna-Aafrikas on kõige olulisem "kaffir sorgo" - kaffir, idas Hiina liik - "gaoliang".

Puder on valmistatud sorgost, mis on rikas tärklise ja valgu poolest ning hapnemata leib ja lamedad koogid küpsetatakse jahust. Melass ("sorgo mesi") saadakse suhkru sorgo vartest. Sorgot kasutatakse tärklise, õlle, erinevate alkohoolsete jookide ja alkoholi tootmiseks.

Sago. Esialgu nimetati seda saagopalmi südamest eraldatud teralisest teraviljast. Venemaal, kus peopesad kasvavad halvasti, hakkas sõna "saago" tähistama välimuselt sarnast kartulitärklise teravilja, millest keedeti putru. Saago eripära on valgu virtuaalne puudumine.

Hea retsept - maisileivad maisileivad

  • 2 tassi maisijahu
  • 1 klaas piima
  • 1 klaas keefiri
  • 1 muna
  • ½ tassi suhkrut
  • ½ tassi mett
  • 1 spl sool
  • 1 spl sooda
  • 1 spl või

Sõtku jahu, piim, keefir, lahtiklopitud muna, suhkur, mesi, sool, sooda ja võitaigen. Pange tainas võiga määritud nõusse ja küpseta 40–50 minutit 200 kraadi juures. avaldanud econet.ru

Autor: dr Ernest Artjomov

Kas teile meeldis artikkel? Kirjutage oma arvamus kommentaaridesse.
Telli meie FB:

Mis teraviljad ei sisalda gluteeni - peamine nimekiri

Tere kallid sõbrad! Selles artiklis räägime sellest, millised teraviljad on gluteenivabad, millised on gluteenivabad teraviljad..

Ilma teraviljadeta või õigemini ilma teraviljadeta on minu jaoks isiklikult raske tervislikku menüüd ette kujutada.

Lisaks sellele, et puder on nii iseseisev roog kui ka suurepärane lisand kõigil puhkudel. Need on väga maitsvad ja peamine on siin valida "oma" puder ja küpsetada see õigesti.

Ja mis kõige tähtsam, teraviljad sisaldavad palju toitaineid, millel on positiivne mõju meie tervisele ja heaolule..

"Snag" on see, et enamus harjumuspäraseid teravilju, millest me putru valmistame, sisaldavad gluteeni. Ja selles artiklis oleme üksikasjalikult analüüsinud teemat, mis on gluteen, mis ja kellele see on ohtlik.

AGA on teravilju, mis EI sisalda gluteeni, neid on palju ja neist saadud puder osutub uskumatult maitsvaks ja tervislikuks!

Gluteenivabad teraviljad on tervisliku toitumise üks olulisemaid koostisosi ilma selle valguta..

Kutsun teid tutvuma nende nimekirjaga ja avastama palju huvitavat..

Innustuge gluteenivabadest teraviljadest endale uue roa valmistamiseks, mis laiendab teie tavapärast dieeti veidi rohkem, lisab uusi maitseelamusi ning avaldab kindlasti positiivset mõju teie enesetundele ja välimusele!

Niisiis, mis on lisatud gluteenivabade teraviljade nimekirja ja milliseid nüansse on kasulik teada valiku ees?

Selles artiklis saate teada:

Gluteenivabad teraviljad - üksikasjalik loetelu

Ja kui olete endiselt veendunud, et “gluteenivaba toitu on liiga vähe, et valida”, siis võtan endale vabaduse veenda teid selles!

Loodan, et saan hakkama.

"Shchi ja puder on meie toit"!

Kashi ei ole “sajandi uus suundumus”. Nad hakkasid süüa tegema juba väga ammu, sajandeid tagasi olid nad juba olemas ja moodustasid inimese toitumise aluse.

Hoolimata sellest, et viimastel aastatel on nad kartuli tõttu tagaplaanile vajunud (siin on statistika muidugi masendav...), on viimasel ajal nende kasutamine pidevalt kasvanud ja mina kui "tõeline ZOZhnik", see muidugi ainult rõõmustab.

Puder, kuigi aeglaselt, kuid üha enesekindlamalt, taastab oma õige koha meie laudadel.

Hea uudis on see, et need ei ole enam lihtsalt "liha täiendus", nagu see oli üsna hiljuti, vaid on muutumas roogade peamiseks koostisosaks..

Ja kõik sellepärast, et puder - õigemini teravili - on isemajandav toode.

Maitsestades valmis putru portsjoniga tervislikke rasvu, saame tasakaalustatud, maitsva ja kergesti seeditava roa..

Paljud teraviljad ei sisalda gluteeni ja neid saavad süüa inimesed, kes seda ei talu..

Küsimus: "Kas selliseid teravilju on võimalik lapsi toita või on need teraviljad puhtalt" täiskasvanute "dieedivalik?

Vastus: "Mitte ainult VÕIMALIK, vaid isegi väga VAJA!"

Nimekiri kõige kuulsamatest gluteenivabadest teraviljadest

Esiteks loetleme lühidalt, et näidata:

  • tatar,
  • mais,
  • hirss (hirss),
  • mais,
  • amarant,
  • kanep,
  • kinoa,
  • teff,
  • linane,
  • riis,
  • kaerahelbed.

Jah, märkasite õigustatult: selles loendis pole mitte ainult teravilja, vaid ka seemneid.

Minu ülesandeks on näidata teile, mida saate kasutada putru valmistamiseks, nii et need seemned võtavad õigustatult kohti "teravilja" seas, pealegi on need kohad väärt!

Paljud teist juba teavad hästi ja kõige tõenäolisemalt teevad süüa ning mõned võivad olla teile ilmutuseks..

Ja sellegipoolest, kui meie riigis muutuvad nad lihtsalt enam-vähem populaarseks, siis välismaal on nad juba ammu tsöliaakiahaigete dieedis..

Ja nüüd üksikasjalikumalt eespool loetletud teraviljade kohta - tuttav ja mitte eriti.

Prioriteetide järjekord on vaba, see tähendab, et ma EI pidanud paremusjärjestusest kinni!

Gluteenivabad teraviljad - riis

Riis on tuttav, tuttav ja paljude jaoks isegi igapäevane toidutoode..

Kas riis sisaldab gluteeni?

Erinevalt kaera juhtumist on vastus selge: ei. Riis on täiesti ohutu inimestele, kelle keha ei aktsepteeri gluteeni..

See ei tähenda, et riisil oleks mingeid "silmapaistvaid" kasulikke omadusi. Selles on väga mõõdukas vitamiinide, mineraalide ja kiudainete sisaldus..

Tervislik toode? Võime nii öelda - kindlasti EI kahjulik. Mõõdukas kasutuses.

Parem on muidugi jätta valge (poleeritud) riis täielikult välja ja viia toidule lihvimata (pruun, pruun, metsik) riis - selles on selle terviklikkuse tõttu palju rohkem kasu. Veelgi enam, pruuni riisi leotamine võib teraviljast eemaldada fütiinhappe, mida ei saa teha valge riisiga..

Kui seedimisega ja soolte õigeaegse tühjendamisega on probleeme, on parem riis üldse välja jätta, eriti valge.

Tervel riisil pole nii väljendunud tugevdavat toimet nagu valgel riisil, kuid soole halva funktsiooni korral on parem seda ikkagi mitte kasutada..

Muide, paljud inimesed tunnetavad intuitiivselt, millist toitu nad vajavad ja mida mitte, ning riis ei meeldi peamiselt neile, kellel on raske seedimine, nii et kuulake kõigepealt ennast!

Spetsiaalsel viisil (eelnevalt pika leotamise ja loputamisega) valmistatud riis, mida tarbitakse ilma soola ja õlita tühja kõhuga, järgides teatud dieeti, on üks detoksikatsioonimeetoditest, mis aitab keha puhastada ning eemaldab verest ja siseorganitest tohutu koguse toksiine..

Kuidas riisi kasutada, teab ilmselt iga koduperenaine:

  • esimesed kursused (supid) riisiga,
  • lisandid (puder, pilaf, kaunviljadega riis jne),
  • vormiroad magusad ja soolased,
  • pirukate, pannkookide, pirukate täidised,
  • täidisega paprika, suvikõrvitsa, kapsarullide ja küpsetatud tomatite täidised,
  • köögiviljahautis riisiga,
  • riisikotletid,
  • magus (puder, komponent salatites)
  • teine ​​võimalus riisi söömiseks on riisinuudlid.

Kindlasti on teil oma retseptid, jagage kommentaarides!

Tatratera

Uskumatult tervislik gluteenivaba teravili.

Muide, tatar EI OLE teraviljakultuur, mis sisaldab tohutul hulgal toitaineid, mida meie keha kõige rohkem vajab - tõeline pääste neile, kes toidus gluteeni väldivad..

Tangud, mida otseses ja ülekantud tähenduses te ei korja.

See ei moodusta kehas lima, mis koguneb kehasse paljude teraviljade kasutamisel ja mille tõttu on meil sageli külmetus, nohu, immuunsuse langus, siseorganite põletikulised protsessid, nahalööbed, liigeste tursed ja valud.

Veelgi enam, tatar vähendab põletikunähte, alandab veresuhkrut, hõlbustab kõigi siseorganite tööd ja soodustab kehakaalu langust, kuna see on iseenesest suurepärane detoksaator..

See on kergesti seeditav, kergesti valmistatav, südamlik ja maitsev..

Tatart teame peamiselt praetud kujul.

Pruun tatar on röstitud tatraterad, millel on juba rikkam ja tugevam maitse. Praadimise puuduseks on selle teravilja kasulikkuse vähenemine + võimetus vabaneda fütiinhappest, kuna kõik teraviljad tuleb enne küpsetamist leotada.

Väljapääs on süüa rohelist tatart sagedamini.

Seda saab keeta, võite lihtsalt paar tundi leotada, võite idandada. Paljud inimesed armastavad rohelisest tatrast valmistatud putru..

Väike "limane" roheline tatar on kasulik tundlikule seedetraktile - sellel on ümbritsevad ja kaitsvad omadused:

  • Idandatud / leotatud tatra baasil saate valmistada tohutult erinevaid smuutisid ja kastmeid ning lisada seda tabulehe salatitesse..
  • Pruunist tatrast saab valmistada suppe ja lisandeid.
  • Tatra, köögiviljade ja seente ideaalne kombinatsioon on üldiselt kasulik!
  • Valmis murenevat pruuni tatart võib lisada salatitesse, köögiviljade, pähklite ja seentega pastadesse (proovige, see on väga maitsev!).
  • Kui te ei viitsi praadida, proovige lisaks tatarile ka praetud sibulat ja porgandit - saate täiesti iseseisva rammusa ja maitsva roa.
  • Kreeka keelele sobib igasugune liha ja kala, samuti mereannid.
  • Tatrale sobib ideaalselt kaste nii taimeõli kui või (või ghee või), aga ka mõni teie lemmik kaste, näiteks kreemjas tomat (kreem võib olla kas lehm või taimne).
  • Tatrast valmistatakse kotlette (kreeka rahvas), pajaroogasid ja küpsetatakse tatra leiba.
  • Rohelisest tärganud või lihtsalt leotatud tatrast saate teha palju magusakreemiga magustoite, mis pole mitte ainult täiesti kahjutud, vaid ka uskumatult tervislikud..
  • Võimalusena: roheline tatar + kõik marjad, puuviljad + leotatud seesamiseemned ja lina + natuke mett. Klopi segistis.Kreemi konsistents on lina tõttu kergesti saavutatav ja "kreemisus" - seesami tõttu (selle eelnev leotamine leevendab kibedust). Võite lisada kookoskoore või valmistada selle magustoidu köögivilja (sama kookospiim) peal. Ma tahan kohe reserveerida: kui olete liiga laisk ja enne tatra- ja seesamiseemneid linaga ei niisuta, saate magustoidust täiesti erineva maitse, mille maitse on "pulbriline" ( tatrast) ja kibedust (linast ja seesamist).

Valige orgaaniline roheline tatar - see on veidi kallim kui INorganic, kuid maitse on täiesti erinev ja see on seda väärt igatahes!

Paljud inimesed seostavad magusat tatart ainult lehmapiimaga - lapsepõlve maitsega, kui tatarale lisati piima, suhkrut ja võid - ja kui piimata, siis ainult soolaga.

Proovige pruuni tatart puuviljade, kuivatatud puuviljade ja pähklitega. Lisa ghee või või.

Pole armas? Lisage lusikatäis mett. Kui soovite "kreemisust" - lisage taimset piima või kookoskoort. Sellist magusat putru lõhenevad mõnuga lapsed, kes ei taha süüa tavaliselt keedetud tatart asjata..

Kõik köögiviljad sobivad suurepäraselt keedetud tatratoitude jaoks - nii värsked, salatite kujul või tükkideks lõigatud kui ka keedetud - hautatud kapsas, köögiviljahautis, aurutatud brokoli ja palju muud. Rohelistest - kõik saab, eriti hea on värske till, tatra ja tilli maitse ja lõhna kombinatsioon - 100%.

Tatrast valmistatakse pastat ja spagette.

Neid võib leida tavalisest supermarketist, spetsiaalsetest tervisekaupade kauplustest, veebipoodidest..

Peamine on pakendi tagaküljel oleva koostise hoolikas lugemine: seal peaks olema ainult tatrajahu, mitte näiteks tatar + nisujahu. Väga sageli leiate paki, millel on kiri näiteks "tatranuudlid", ja tagaküljel - koostises - näidatakse, et seal on ka nisujahu.

Tatrapoe leivaga - sama lugu.

Seal on kirjas „tatra leib“ (või näiteks leib) ja see sisaldab nisujahu. Olukord on veelgi keerulisem nende pagaritoodetega, mida toodetakse otse supermarketi toiduvalmistamisel..

Jah, värskelt küpsetatud tooted on lõhnavad ja uskumatult ahvatlevad, kuid üldiselt puuduvad “otsad” - kuidas, mida, millest jne. Pole garantiisid, kuid palju riski.

Kas arvate, et toode ei säilita oma kuju ilma nisujahu lisamata? Jah, sellist teavet on nüüd palju.

Ole siis valmis - ma valmistan sulle nüüd "pettumuse": VÕIB valmistada maitsvat tatra leiba, mis on absoluutselt gluteenivaba nisujahu kujul! Kodus, oma kätega, minimaalselt aega ja toitu. Pealegi on see leib ILMA pagaripärmita, pole lisatud suhkrut, mune, piima ega keefiri.

Ja see on uskumatult pehme ja kohev, kõik "aukus". Ja mis kõige tähtsam, ta pole jahust otsas. Tatraleiba valmistame tervetest tatratangudest, nimelt rohelisest tatrast!

Retsept on järgmises artiklis.

Gluteenivabad teraviljad - maisitangud

Maisitangud ja seega ka sellest valmistatud toidud on absoluutselt gluteenivaba toode. Ära isegi kahtle selles!

Maisitangud on jahvatatud maisiterad.

Jah, see on miinus - et see EI OLE terve ja on toitainesisalduse poolest madalam kui teised "kolleegid".

Kuid siiski tasub selle abil menüüd mitmekesistada - see on maitsev ja tervislik. See varustab keha komplekssete süsivesikute, kiudainete, A-vitamiinide ja seleeniga.

Selle omadused on sarnased manna omadega (st mitte eriti "väga kasulikud"), kuid igal juhul on see suurepärane võimalus oma dieedi laiendamiseks. Lisaks on see kergesti seeditav, õrn ja mitmekülgne..

Gluteenivabal dieedil olevate inimeste jaoks on soov pastat süüa sageli väga tugev..

Või on vaja midagi pruulida. Siis tuleb mais appi.

Valige maisijahust valmistatud pasta, mis on riivitud peeneks jahvatatud maisitangudes - see on maitsev ja ebatavaline!

Kuidas kasutada maisitangu:

  1. Küpseta suppe: kõik supid sobivad sellega hästi - tavalised ja püreestatud supid, köögiviljasupid - sealhulgas,
  2. Pudru keetmine: maisipuder on nii suurepärane lisand kui ka täiesti iseseisev roog: piimapuder (köögivilja- või loomapiimaga), võipuder, soolane või magus puder - mais on universaalne! Teravilja jaoks sobivad absoluutselt kõik köögiviljad (kui puder on soolane) või puuvilja-marjad (kui puder on magus)..
  3. Küpseta leiba, kukleid, küpsiseid, küpseta pannkooke.

Maisitangudest valmistatud roogasid saab keeta kastrulis, aurutatud, aeglases pliidis, ahjus.

Valmistame väga lihtsa ja ebareaalselt maitsva roa - küpsetatud maisipuder tomatite ja juustuga:

  • Küpsetame maisiputru (soovi korral lisage piima ja võid, nii taimset kui loomset, soola, vürtse), lisame riivjuustu (köögiviljad või loomad - kõik sobib), segatakse, viiakse küpsetusnõusse. Võite panna ghee tükid peal - see on väga maitsev.
  • Küpsetame hästi eelsoojendatud ahjus 10 minutit, siis võtame selle välja, paneme peale õhukesed tomativiilud, hakitud basiiliku, soovi korral puistame üle riivjuustuga ja naaseme veel 10 minutiks ahju..
  • Nõusse (või selle peale) võib lisada seeni - nii värskeid kui praetud, aga ka kõiki soovitud köögivilju ja eelistusi - maisipuder on paljude köögiviljadega kooskõlas..
  • Kui te ei kasuta ühtegi juustu, küpseta ilma selleta. Maisijahuroog säilitab igal juhul kuju - ilma juustuta ja munadeta. Lisame köögivilju. Või üldiselt - valmistage magusat küpsetatud maisiputru - puuviljade ja marjade, pähklite, ghee või kookospähkli, taimse piima või koorega, valage see siis mee või siirupiga - see on võrreldamatu, tõesti!
  • Ja te ei soovi ühtegi magusat valgest jahust kooki!

Hirss (hirss)

See iidne kultuurtaim on aasialastele ja aafriklastele teada olnud üle 5 tuhande aasta ning see on endiselt kolmandiku maailma elanikkonna peamine toiduaine..

Samal ajal kasutati hirssi USA-s ja Lääne-Euroopas peamiselt kariloomade ja kodulindude söödana..

Kuid viimastel aastatel on levinud kirg tervisliku toitumise vastu hakanud seda valgu- ja süsivesikuterikast teravilja sööma eurooplaste ja ameeriklaste igapäevasesse toidulauale, kes nimetavad seda vene sõnaks proso.

Hirssipuder on hea valgu- ja liitsüsivesikute, kiudainete, beetakaroteeni, E- ja B-vitamiini, kaltsiumi, raua, fosfori, kaaliumi ja letsitiini allikas.

See on üks väheseid teraseid, mis on leeliseline ja tasakaalustab happeliste toitude nagu liha, piimatooted, suhkur ja valge jahu kahjulikke mõjusid.

Hirssipuder sisaldab rikkalikult räni, mis on tervisliku naha, juuste ja küünte jaoks hädavajalik ning hoiab ära ka ateroskleroosi ja alandab kolesterooli, mängib olulist rolli luude mineraliseerumisprotsessis ja hoiab ära nende katlakivi eemaldamise.

See on kergesti seeditav toode, sobib hästi taastumiseks, varustades organismi vajalike toitainetega..

Hirsist saadakse mitut tüüpi teravilja:

  1. Hirss-vöötohatis, s.t. täisteravili, vabastatud ainult lillefilmidest. Selliseid teravilju eristab intensiivne kollane värv, iseloomulik sära ja mõru järelmaitse..
  2. Poleeritud hirss ainult teraviljatuumad, täielikult kooritud. See on kergem kui vöötohatis ja ei paista.
  3. Purustatud hirss. See on hirssi töötlemise kõrvalsaadus, nimelt purustatud tuumad.
  • hirssi keedetakse lisandina,
  • hautatud liha ja köögiviljadega,
  • teha sellest pajaroogasid,
  • keedetud iseseisvalt pudru kujul - magus ja soolane,
  • valmistage selle teraviljaga supp.

Hirssi tangud on väga tagasihoidlikud ja sobivad peaaegu kõigi köögiviljade ja puuviljadega. Nii sibul kui küüslauk, aga ka kõik maitseained - kuumast magusani sobivad talle ideaalselt.

Leib on valmistatud hirssijahust.

  • Kasahhid armastavad “nauruz-kozhe” - katõikul kääritatud hirssi.
  • Ukrainlased küpsetavad sageli kuleshi - vedelat hirsiputru peekoni, päevalilleõli, rähnide, sibula, küüslaugu ja ürtidega.
  • Kaukaasias oli kuni 20. sajandi alguseni põhitoiduks järsk hirsipuder - "basta".

Selle pudru mitte eriti väljendusrikas maitse on tegelikult selle eelis.!

Tänu sellele omadusele sobib see hästi lihavabade burgerite ja pasteedide alusena, suppide, salatite (pestoga ja muude kastmetega - üldiselt tule!), Samuti magustoitude (näiteks hirsipuding on maitsev asi!) Koostisosaks, ja magusad hommikusöögi tooted (värskete ja kuivatatud puuviljade, pähklite ja kaneeliga - lemmik!)

Gluteenivabad teraviljad - kinoa

Quinoa pärineb Lõuna-Ameerikast ja seda hinnatakse tänapäeval üha enam ning täiesti teenitult:

  1. Selle gluteenivaba teravilja suur eelis on see, et see varustab valku kõigi asendamatute aminohapete kujul. See sisaldab ka rohkesti oomega-3 rasvhappeid, magneesiumi, kaltsiumi, fosforit, mangaani, A-, C-, E-vitamiine ja B-rühma.
  2. Pange tähele: kinoa seemned sisaldavad saponiine, mis kaitsevad taimi kahjurite eest, mistõttu pole selle kultuuri kasvatamisel vaja kasutada keemilist kaitset.!
  3. Lisaks avaldavad nad allergiavastast, põletikuvastast toimet, stimuleerivad immuunsüsteemi.
  4. Kinoa on hästi seeditav, madala glükeemilise indeksiga, seetõttu sobib see diabeetikutele. Eriti soovitatav mitte ainult diabeedi, vaid ka südame-veresoonkonna ja vähihaiguste ennetamiseks.
  5. Selle "miinus" on ainult hinnas, mis on korralikult kõrgem kui muud teraviljad.

Kuidas kasutada: küpseta putru, suppe, köögiviljadega lisandeid, lisa salatitele, pastadele ja vormiroogadele, valmista selle teraviljaga täidised (näiteks riisi asemel).

Pasta valmistatakse ka kinoast, ainult meie riigis pole need veel eriti levinud, kuid USA-s on nad juba täies hoos..

Kinoa sobib kõigi retseptide jaoks, kus soovitatakse kasutada riisi, kuskussi või bulgurit: kui soovite, asendage nende toodete puhul kinoa julgelt.

Kinoa on segatud puuviljade ja marjadega - suurepärane magustoitudes, pudingites ja magusates pajaroogades.

Quinoat saab hommikuti idandada ja süüa kaerahelbepudru / müsli asemel - pähklite, marjade, chia seemnete ja meega - tervislikum hommikusöök!

Kinoa keetmise salajased peensused:

  • toore kinoa seemne maitse parandamiseks praetakse neid õlis või ilma õlita - siis lõhnab roog jumalikult pähklite järele
  • mõnikord maitseb kinoa mõru, sest see on kaetud saponiinikihiga (paljudes ravimtaimedes leiduvad taime- ja loomsed ained). Kibedusest vabanemiseks tuleks teravilja mitu tundi leotada, loputada ja seejärel keeta..

Kinoa mustade ubadega.

See on ebareaalselt rahuldav, maitsev, aromaatne, maitsev ja üldiselt - väga väärt roog:

  • Mustad oad peate üleöö leotama (kinoa võib ka eraldi leotada), loputada ja keeta pehmeks, lisades näpuotsatäis söögisoodat (paremaks seeditavuseks ilma puhituseta).
  • Loputage leotatud kinoa, murra sõelale.
  • Prae sibul, porgand ja paprika kookos või ghee. Kui olete praadimise vastu - pole vaja praadida, välja panna, see on maitsev!
  • Lisage oad ja kinoa, valage veidi vett või taimset piima (võite kasutada koort) - see osutub veelgi maitsvamaks, keetke, katke kaanega, keetke väga madalal kuumusel pehmeks.
  • Viis minutit enne lõppu pange vürtsid, sool.
  • Vürtside jaoks proovige köömneid, cayenne'i ja musta pipart ning soovi korral kuivatatud cilantrot. Üldiselt võivad vürtsid olla ükskõik millised, peaasi, et need teile meeldiksid.
  • Võite katsetada tomatite ja seentega - need on siin väga head!
  • Selle roa ilu on see, et see maitseb hästi nii soojalt kui külmalt. See sobib erakordselt hästi avokaadoga (võimalusena külm), proovige!
  • Kui teile meeldib küüslauk - lisage, see on "kõige rohkem"!

Gluteenivabad teraviljad - amarant

"Jumalate toit", ma armastan seda!

Kas teadsite, et amarant on kinoa ja... spinati "sugulane"? Jah, ta kuulub ka samasse perekonda!

Mitu aastat tagasi oli see veel praktiliselt tundmatu, kuid tänapäeval kogub see üha rohkem populaarsust ja see meeldib.

Kergesti seeditavad kruubid, väga valgu-, kiudaine-, B-vitamiini-, raua-, kaltsiumi- ja fosforirikkad.

Annab kehale mõõtmata koguses antioksüdante ning mono- ja polüküllastumata rasvhappeid, alandab kõrget vererõhku, vähendab südame-veresoonkonna haiguste, vähi ja diabeedi riski

Amarant on saadaval teradena ja söögivalmis (s.t õhuteradena)..

Amarandi kasutamine: koostisosana salatites, pannkookides, pannkookides, pajaroogades ja pudingides. Amarantist valmistatakse leiba, teraviljatooteid, kotlette, köögiviljade lisandeid, suppe. See sobib ideaalselt teraviljasegudes - näiteks hirss + amarant, kinoa + amarant, riis + amarant - see võib teile meeldida!

Amarant on hea nii soolases kui magusas vormis, nii et rosinad, pähklid, marjad või puuviljad, kaneel + keedetud amarant - ja teil on täielik hommikusöök või suupiste valmis.

Enne söömist tuleks amaranti, nagu kõiki täisteratooteid, leotada.

Seda võib ka (ja isegi VAJA!) Idandada, seejärel lisada salatitesse ja igasugustesse puuviljade, marjade ja ürtidega smuutidesse.

Amaranti valmistamise salajased "peensused":

  • amarantil on väga väikesed teraviljapurud ja need kleepuvad üksteise külge ning jäävad ka panni põhja. Seetõttu on parem seda teravilja küpsetada mittenakkuval pannil või aurus,
  • amarantis on palju õli, seetõttu on soovitatav valmis keedetud teravilja hoida klaasist anumas (eelistatult tumedat värvi) külmkapis - siis ei anna selles olevad kasulikud rasvhapped rääsunud maitset. Ja mis kõige parem - küpseta korraga!

Sorgo, saago, teff

Vähetuntud, vähe levinud.

Kui te seda ei leia, pole see oluline, te ei kaota palju: kõik ülalnimetatud gluteenivabad teraviljad on palju tervislikumad ja ei ole madalama maitsega..

Seal on ka paar gluteenivaba "teravilja".

See on kanep ja lina, kuid jutumärkides - kuna kanep ja lina pole teravili, mitte teravili, vaid seemned.

Sellegipoolest väärivad nad meie kohustuslikku tähelepanu ja kasutamist. Need on väga tervislikud tooted ja need peavad olema meie toidulaual ja esimeste loetelus!

Nende kohta lugege järgmises artiklis. Samuti tuleb retsept tatra leiva kohta, lisamata nisujahu.

Ma arvan, et sõbrad, olete juba veendunud, et gluteenivabade roogade dieet on suurim kogus suurimat sorti?

Gluteenivabad teraviljad on olemas!

Seejärel loe veel paar lina ja kanepi retsepti ning proovi küpsetada ka tatraleiba ning kirjuta oma muljed ja mõtted kommentaaridesse, see on mulle väga huvitav!

Artiklid Umbes Koletsüstiit