Dieet number 1 (tabeli number 1): toitumine gastriidi, maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi korral

Dieet nr 1 (tabel nr 1) - terapeutiline toitumissüsteem, mis on välja töötatud inimestele, kellel on seedetrakti haigused, näiteks gastriit, maohaavandid ja kaksteistsõrmiksoole haavandid.

Sellel dieedil on piisav energiasisaldus ja harmooniline põhitoitainete suhe. Tabelis nr 1 on välja jäetud toidu keemilised ja termilised ärritajad, samuti mao sekretsiooni tugevad stimulandid.

Vaata ka: dieet number 1a, dieet number 1b.

Dieedi nr 1 keemiline koostis:

• valgud 100 g (60% loomsed, 40% taimsed);
• rasvad kuni 100 g (20–30% taimsed, 70–80% loomsed);
• süsivesikud 400-450 g;
• sool 12 g;
• vedelik 1,5-2 l.

Päevane ratsioonikaal: 2,5-3 kg.

Dieedi number 1 päevamäär: 2900-3100 kcal.

Dieet: 5-6 korda päevas.

Näidustused dieedi number 1 kasutamiseks:

• mao ja kaksteistsõrmiksoole peptiline haavand laguneva ägenemise staadiumis;
• mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid taastumise ja remissiooni perioodil;
• äge gastriit taastumisperioodil ja taastumisfaasis;
• sekretoorse puudulikkusega krooniline gastriit ägedas faasis;
• normaalse ja suurenenud sekretsiooniga krooniline gastriit;
• söögitorupõletik;
• gastroösofageaalne reflukshaigus (GERD).

Dieet nr 1 (tabel nr 1). Toit

Mida saate süüa dieediga nr 1:

Supid: köögiviljad (lubatud köögiviljapüreest) porgandi- või kartulipuljongis, piimasupid purustatud või hästi keedetud teraviljast, purustatud supid (eelnevalt keedetud lubatud lihast). Võite supid täita või, koore või muna-piima seguga.

Tangud: kaerahelbed, tatar, riis, manna. Keeda putru vees või piimas, poolviskoosne ja püreestatud. Samuti võite proovida jahvatatud teraviljadest valmistatud aurutatud sufleed, pudinguid ja karbonaate. Peeneks hakitud keedetud pasta.

Köögiviljad, maitsetaimed: kartul, peet, porgand, lillkapsas, varajane kõrvits ja suvikõrvits. Rohelised herned on piiratud. Köögivilju saab aurutada või vees. Valmis jahvatamiseks (kartulipuder, pudingid, sufleed). Tükelda till peeneks ja lisa suppidele. Samuti on lubatud kasutada küpseid mittehappelisi tomateid, kuid mitte üle 100 g.

Liha, kala: lahjad sordid, ilma kõõlusteta, lindude ja nahata kodulindudel ja kaladel. Keedetud ja aurutatud vasikaliha, veiseliha, noor madala rasvasisaldusega lambaliha, kana, kana, kalkun, võite ka keelt ja maksa. Keedetud liha ja kala saab küpsetada ahjus.

Munad: 2-3 muna päevas (pehme keedetud või auru omlett).

Värsked puuviljad ja marjad: magusad puuviljad ja marjad purustatud, keedetud ja küpsetatud kujul.

Piimatooted: piim, koor, happetu keefir ja jogurt, värske ja happetu hapukoor ning püreestatud kodujuust. Kerge ja riivitud kõva juust. Hapukoor piiratud kogustes.

Maiustused: puuviljapüreed, želee, želeed, vahud, beseed, võikreem, piimatarretis, mesi, hapu moos, vahukommid ja vahukommid.

Jahutooted: kõrgekvaliteedilisest ja 1 klassi jahust (kuivatatud või eilne) valmistatud nisuleib, kuiv biskviit, kuivad küpsised. 1-2 korda nädalas hästi küpsetatud kuklid, küpsetatud pirukad õunte, kodujuustu, moosi, keedetud liha, kala, munadega.

Rasvad: või, ghee (esmaklassiline), rafineeritud taimeõlid roogades.

Joogid: nõrk tee, tee piima või koorega, nõrk kohv piimaga, nõrk kakao, puuviljakompotid, värsked mahlad magusatest puuviljadest ja marjadest, kibuvitsa puljong.

Mida ei tohi süüa dieediga nr 1:

• mis tahes puljongid ja nende baasil valmistatud kastmed (liha, kala, seened), tugevad köögiviljapuljongid, okroshka, kapsasupp, borš;
• rasvane liha, linnud ja kalad, soolased sordid, pardi, hani, soolatud kala, suitsutatud liha, konservid;
• valge kapsas, kaalikas, redis, rukaga, hapuoblikas, spinat, sibul, kurk, seened, marineeritud, marineeritud ja marineeritud köögivili, köögiviljakonservid;
• värske leib, rukis, või ja lehttainas;
• kaunviljad, terve pasta, pärl oder, odra- ja maisitangud, hirss;
• kõrge happesusega piimatooted, soolased ja vürtsikad kõvad juustud, hapukoor on piiratud;
• hapud, mitte täielikult küpsed, kiudainerikkad puuviljad ja marjad, puhastamata kuivatatud puuviljad, jäätis, šokolaad;
• must kohv, kõik gaseeritud joogid, kvass;
• tomatikastmed, sinep, pipar, mädarõigas.

Dieet number 1 (tabeli number 1): nädala menüü

Dieet nr 1 on mitmekesine ja tervislik. Allpool on näidismenüü nädalaks.

Toit peab olema keedetud tükeldatult või püreestatud, vees keedetud, aurutatud või küpsetatud. Söödud toit peaks olema soe (väga kuum ja külm on välistatud).

Esmaspäev

Hommikusöök: aurutatud omlett, piimamann, kooritee.
Lõunasöök: kibuvitsa keetmine.
Lõunasöök: kartulisupp, kanafilee, keedetud porgand.
Pärastlõunane suupiste: kodujuust puuviljadega.
Õhtusöök: kartulipüree, aurutatud kala, roheline tee.
Enne magamaminekut: piim.

Teisipäev

Hommikusöök: kõrvitsapuder piimaga, nõrk kakao.
Lõunasöök: magusad puuviljad.
Lõunasöök: lillkapsa püreesupp, keedetud porgandisalat, kompott.
Pärastlõunane suupiste: želee.
Õhtusöök: riivjuustu pasta ja keedetud veiseliha koorekastmega, piimatee.
Ööseks: riiv virsik koorega.

Kolmapäev

Hommikusöök: pehme keedetud munad, riisipiimapuder (riivitud), nõrk kohv koorega.
Lõunasöök: puuviljasalat koore ja moosiga.
Lõunasöök: piimköögiviljapüreesupp, keedetud kala köögiviljadega, kompott.
Pärastlõunane suupiste: vahukomm.
Õhtusöök: tatrapuder, keedetud kalkuni lihapallid, keedetud köögiviljad, tee piimaga.
Öösel: roheline tee piimaga.

Neljapäev

Hommikusöök: piimakokteil banaaniga, müsli piimaga.
Lõunasöök: piimaželee.
Lõunasöök: kartulisupp kaerahelvestega, aurutatud kala, köögiviljamahl.
Pärastlõunane suupiste: mannik.
Õhtusöök: riisiga riivitud putru piimas, aurutatud kanafilee, keedetud köögiviljad.
Öösel: soe piim meega.

Reede

Hommikusöök: juustukook kodujuustuga, piimasupp väikeste pastadega.
Lõunasöök: aurutatud kohupiimasufflé.
Lõunasöök: kartulisupp keedetud veiseliha lihapallidega, keedetud köögiviljasalat, kompott.
Pärastlõunane suupiste: õuna-virsiku püree.
Õhtusöök: riivitud riis piimas, aurutatud kotletid, jogurt.
Öösel: piim.

Laupäev

Hommikusöök: mannapuding, kodujuust puuviljadega.
Lõunasöök: puuviljapüree.
Lõunasöök: köögiviljasupp krutoonidega, keedetud liha, kompott.
Pärastlõunane suupiste: želee.
Õhtusöök: lihasouflee, keedetud köögiviljasalat, köögiviljamahl.
Öösel: roheline tee piimaga.

Pühapäev

Hommikusöök: kõrvitsapuder piimaga, nõrk kakao.
Lõunasöök: vahukomm.
Lõunasöök: kartulipott köögiviljadega, aurutatud kalakotletid, kompott.
Pärastlõunane suupiste: mannik.
Õhtusöök: kartulipuder, keedetud porgandi- ja peedisalat, lihapallid.
Ööseks: riivitud banaan koorega.

Dieet maohaavandi korral

Üldreeglid

Mao või kaksteistsõrmiksoole limaskesta kahjustus haavandite tekkimisega on seotud agressiivsete tegurite (pepsiin, vesinikkloriidhape, sapphapped) ülekaaluga limaskesta enda kaitseteguritega. Helicobacter pylori mängib selles olulist rolli, põhjustades limaskesta põletikku ja hävitades kohalikke kaitsetegureid.

Peptilise haavandi kõige levinumad sümptomid on valu ülakõhus tühja kõhuga (hommikul, söögikordade vahel ja öösel). Näljahaavandite sümptomid panevad patsiendi sööma sagedamini, sealhulgas öösel, valu taandub 30 minutit pärast söömist. Peptilise haavandtõve suhtes vähem spetsiifilised on vähenenud söögiisu, iiveldus, oksendamine, kõht täis, kõrvetised ja kaalulangus..

Peptilise haavandiga patsient peaks olema teadlik eluohtlikest tüsistustest.

• Haavandi perforatsioon - mao- või kaksteistsõrmiksoole seina läbiva defekti moodustumine. Perforeeritud haavand on üks ohtlikumaid tüsistusi, kuna mao sisu satub kõhuõõnde ja põhjustab difuusse peritoniidi.
• Verejooks - avaldub väljaheite mustaks värvimisel.
• Pahaloomuline kasvaja.

Dieedi rikkumine ja mao limaskesta ärritava toidu tarbimine on peptilise haavandi ja selle ägenemiste põhjuseks koos alkoholi tarvitamise, suitsetamise ja närvipingetega. Seetõttu on toitumisteraapia ja dieet selle haiguse ravi lahutamatu osa..

Terapeutilise dieedi eesmärk on luua tingimused valu, düspeptiliste sümptomite ja haavandite paranemise kõrvaldamiseks. Dieet võib vähendada mao happelise faktori aktiivsust, vähendada selle erutatavust ja stimuleerida regeneratsiooniprotsesse. Vastuvõtukirjutamine mõjutab samal ajal ja väikeste portsjonitena õrnalt limaskesta ja aitab põletikku kõrvaldada.

Küsimusele, millist dieeti on vaja maohaavandite jaoks, on ühemõtteliselt raske vastata, kuna see on haiguse erinevatel perioodidel erinev. Kõrge happesusega peptilise haavandi ravimisel määratakse järjestikku erinevad ravitabelid:

• Nr 1A - maksimaalse piiranguga erinevat tüüpi maole (mehaaniline, keemiline ja temperatuur) maos, 6-10 päeva jooksul;
• №1B - igasuguse agressiooni maos terava piiranguga on keskmine raviperiood kuni kaks nädalat;
• Nr 1 - mõõduka maosäästmisega, kuni kuus kuud.

Riisipuder seedub ja seedib kiiresti maos

Siiski võime kindlalt öelda, et maohaavandi terapeutiline dieet haiguse mis tahes etapis näeb ette mao sekretsiooni tugevate stimulantide ja limaskesta ärritajate (ühel või teisel määral) väljajätmise. Eelistatakse toitu, mis väljub kiiresti maost (puderjas ja vedel toit).

Säästvat režiimi hõlbustab regulaarne ja osade toitumine - see hõlbustab toidu seedimist ja omastamist. Terapeutiliste dieetide järjekindel määramine koos lubatud toodete ja nende töötlemismeetodite loetelu järkjärgulise laiendamisega kindlustab saadud terapeutilise tulemuse, valmistab järk-järgult seedetrakti organeid ja hoiab ära ägenemise tulevikus.

Maohaavandite korralik toitumine loob tingimused põletiku kõrvaldamiseks ja limaskesta taastamiseks. See peaks välistama limaskesta ärritajad.

Mao limaskesta mehaaniline ärritus on põhjustatud:

• suur kogus toitu korraga;
• redis, kaalikas, ubades, karusmarjades, viinamarjades, sõstardes, rosinates, datlites, kliide leivas sisalduva jämeda kiudaine suures koguses tarbimine;
• tailiha, kõhre ja linnuliha söömine.

Limaskesta keemilist ärritust põhjustavad tooted:

• happelises keskkonnas (happelised toidud, hapud valmimata puuviljad);
• mao sekretsiooni stimuleerimine: puljongid, tugevad köögiviljade, vürtside, praetud toitude, konservide, suitsutatud liha- ja kalatoodete mereannid, tomatikaste, marineeritud ja marineeritud köögiviljad, oma mahlas hautatud liha ja kala, kõvaks keedetud munad, piimatooted; rukkileib, võitaigen, vadak, ülekuumenenud toidurasvad; kooritud piim, kange tee, kohv, alkohol, limonaadid, toored köögiviljad, hapud puuviljad ja marjad.

Liiga külm või kuum toit mõjub termiliselt.

Sellega seoses peaks dieet sisaldama nõrga sokogonny efektiga sooje, jämedaid, püreestatud nõusid: piima, mune, piimaputru, keedetud liha (variatsioonides). Piimavalk aitab kaasa haavandi armistumisele ja sagedased toidukorrad, välja arvatud jämedad nõud, põhjustavad limaskesta mehaanilist säästmist.

Dieet maohaavandite korral ägenemise ajal

Sel perioodil peaksid kõik limaskesta kahjulike mõjude tegurid olema võimalikult piiratud. See toiduvalik on ette nähtud 6-8 päeva, kuna see ei ole tasakaalus (normi, valkude ja rasvade, süsivesikute alumine piir on oluliselt piiratud). Sellest hoolimata tagab dieet voodirežiimi tingimustes keha füsioloogilised vajadused..

Toitumisel ägenemise ajal on järgmised põhimõtted:

• Korraldatakse kuus söögikorda ja korraga võetava toidu kogus on piiratud. Säästva toidu samaaegne söömine võib aidata põletikku vähendada.
• Arvestades, et patsiendid on voodirežiimis, valmistatakse toitu ainult vedelal kujul (see võib olla pudrune) ja želee moodi. Selline toitumine aitab haavandite paranemist, vähendab põletikulise protsessi aktiivsust. Pudrud keedetakse kõigepealt, seejärel pühitakse ja lahjendatakse vee või piimaga soovitud olekusse.
• Kõik sekretsiooni põhjustajad (kõik puljongid, hapud joogid, fermenteeritud piimatooted) ja limaskesta ärritajad (jämedad toidud, kõik köögiviljad, jämedad teraviljad) on välistatud.
• Välja jäetud raskesti seeditavad toidud (seened, sitke liha, kodulindude ja kalade kõõlused ja nahk).
• Igasugune leib ei ole lubatud.
• Supid on lubatud ainult vees või piimas, mis on saadud kaerajahu, manna, riisiteraviljadest. Mucus supid säästavad mao nii mehaaniliselt kui võimalik. Tegelikult on need keedud, mis on saadud teravilja pikaajalisel küpsetamisel. Need filtreeritakse, kuid mitte hõõrutakse, kergelt soolatakse ja pannakse õli. Keetmise kiirendamiseks valmistatakse supid imikutoiduks mõeldud jahust või jahvatatud teraviljast..
• Teraviljatoidud (tatarist, kaerahelbedest, riisitangudest) valmistatakse piimas oleva pudru kujul, hõõrutakse ja lisatakse valmis tassi või.
• Piimatoodetest on lubatud piim, kaltsineeritud kodujuust, piimatarretis ja koor (suppides). Täispiim - 4 klaasi päevas.
• Pehmeks keedetud munad või aurutatud omlett (kuni 2 tükki).
• Liiga külmad ja kuumad toidud on välistatud. Kuumade roogade temperatuur peaks olema 50-55 ° С ja külmad - 15-20 ° С. Külm toit pidurdab limaskesta taastumist ja liiga kuum toit mõjutab ka limaskesta.

Seega loob see toit kõik tingimused põletiku vähendamiseks, kuna see ei sisalda jäme toitu ega limaskesta ärritavaid tooteid. Ühekordse söögikorra mahu vähenemine ja osade toitumine määravad mehaanilise säästmise. Haavandi kiiremaks paranemiseks on vajalik piisav valk.

Toitumine veritseva haavandi korral

Haavandilise verejooksu korral kasutatakse spetsiaalset dieeti. Kui see on näidustatud, saab patsient parenteraalselt toita kuni verejooksu peatumiseni. Pärast selle tühistamist on lubatud võtta 200 ml vedelat külma toitu päevas. See võib olla piim, želee, želee, koor, mõne aja pärast lisatakse hapukoor ja toored munad, limaseid suppe. Selle tulemusel viiakse patsient tabelis 1A tabeli 1 valiku laiendusega.

Aneemia vastu võitlemiseks on ette nähtud kõrge valgusisaldusega dieet (140–150 g), rasvad on mõnevõrra piiratud (60–70 g). Toitumist on vaja rikastada raua, koobalti, vase, mangaani, tsüanokobalamiiniga, seetõttu on soovitatav tutvustada maksa ja pärmiga nõusid. Rahuldava tervisliku seisundi korral on 1,5 kuu möödudes lubatud tükeldamata toit, millele on lisatud värskeid köögivilju ja puuvilju. Ploomid, õunad, virsikud võib süüa ka puhastamata kujul.

Millist toitumist näidatakse, kui protsess vaibub ja taastub?

See on mõõdukalt kokkuhoidev, füsioloogiliselt toitev toit tabelis 1. Sellest tuleb kinni pidada pikka aega (kuni kuus kuud), kuna peptiline haavandtõbi vajab pikka dieeti. Samuti on vajalik paralleelselt läbi viia relapsivastane ravi..

Tugevate ärritavate ainete puudumine toidus haiguse mis tahes staadiumis (liha, seenepuljong, kõrv, kange tee, praetud toidud, kohv, gaseeritud joogid, hapukurk, sinep, alkohol) loob tingimused edukaks raviks ja pikaks ägenemisteta perioodiks. Dieedi järkjärguline laiendamine valmistab seedetrakti organid ette üleminekuks ühisele toidulauale, kus tasub siiski piirata liiga kuuma, vürtsika, väga kuuma toidu ja alkoholi kasutamist ning hoida regulaarset söögikorda..

Kui patsiendil on peptiline haavandtõbi ja samaaegne pankreatiit, on toitumine peaaegu sama, kuid tarbitava valgu kogus suureneb 140–160 g-ni, kuna ensüümi trüpsiini negatiivse toime vältimiseks on vajalikud valkude asendamatud aminohapped. Rasvakogus tuleb vähendada alampiirini (80 g), sealhulgas välja jätta kõrge rasvasisaldusega piimatooted.

Tavaliselt on hea tervise juures patsientidel raske dieeti nr 1 nii kaua järgida ja sellel viibimise aeg väheneb 2–3 kuuni. Dieeti laiendatakse, võetakse kasutusele puhastamata toit ning lisatakse tooreid köögivilju ja puuvilju. Nende hulka kuuluvad magusad ploomid, virsikud, nektariinid, õunad ja köögiviljade hulgas tomatid. Tulevikus peaksite retsidiivivastase ravi läbiviimisel sügis-kevadperioodil uuesti 2-4 nädala jooksul säästvale toitumisele üle minema (kõigepealt tabel nr 1B ja seejärel - nr 1)..

Haavandiga kehakaalu langetamiseks pole vaja midagi teha. Esiteks seetõttu, et patsiendi söögiisu süveneb ägenemise ajal, pärast söömist on oksendamine ja ta kardab normaalselt süüa. Lisaks aitab ettenähtud meditsiiniline toitumine ka ise kaalulangetamisele kaasa, kuna lubatud toodete loetelu on väga piiratud (eriti tabelites 1A ja 1B on nende kalorsus vähenenud) ning õliroogade praadimine pikka aega välistatud.

Maiustused ja muud lihtsüsivesikud on piiravad, kuna need suurendavad närvisüsteemi erutatavust. Kui jätate dieedist välja suitsutatud liha, jahu, rasvase alkoholi, kaob kaalulangetamise küsimus. Piisab toitumisalaste soovituste järgimisest ja see väheneb.

Seedetrakti haiguste korral on kategooriliselt võimatu nälga jääda. Samuti on vastunäidustatud lisada jookidele vürtse (ingverit ja kardemoni), mis kiirendavad ainevahetust. Igasugused vürtsid on keelatud, kuna need kutsuvad esile seedeensüümide vabanemist. Samuti ei tohiks patsient loobuda valgest leivast musta leiva kasuks, mida dieetide jaoks alati soovitatakse. Nagu näete, võib soov kaalust alla võtta veelgi süveneda.

Dieet maohaavandi korral ebastabiilse remissiooni perioodil:

• Välistada võimalikult palju sekretsiooni suurendavaid tooteid (rikkalikud puljongid, vürtsikad, marineeritud, suitsutatud ja praetud toidud, alkohoolsed joogid, kohv, tee, gaseeritud joogid).
• Vältige ärritavaid toite (tsitruseliste mahlad ja hapud puuviljad, jõhvikad, tomatid, sibulad, paprika, küüslauk, kaalikas, redis, kohv, tee, ingver, šokolaad, alkohol) ja toite, mis suurendavad gaasi moodustumist.
• Vähendage toidu tarbimist - rusikasuurune portsjon korraga.
• Sagedased toidukorrad (5-6 korda päevas). Viimane kohtumine hiljemalt 3 tundi enne magamaminekut.
• Sööge toitu soojalt, kuna külmade toitude seedimine võtab kaua aega ja kuumad ärritavad limaskesta.
• Suurendage valgu tarbimist ja vähendage rasva (rasvane sealiha, hani, pardi, lambaliha, koor, või, koorekoogid).
• Peamised toiduvalmistamismeetodid on küpsetamine, hautamine, küpsetamine ahjus, alates ägenemise kolmandast nädalast.
• Mädanemise ja käärimise vältimiseks ärge segage toite, mis ei sobi kokku (valgud ja süsivesikud).
• Lisage dieeti banaanid, metsmaasikad, kirsid, mustikad, kartulimahl, kaera puljong, magusad õunad.
• Püsiva remissiooni ajal on toitumine sarnane tervisliku patsiendi toitumisega, kuid vürtsika toidu suhtes on piirangud.

Järgides neid toitumissoovitusi, kaotades suitsetamise, mis suurendab tagasilanguse ohtu, ja alkoholi tarvitades, saate saavutada haiguse (mitu aastat) tagasilangusteta kulgu. Haavandtõvega patsiendid peaksid vältima mittesteroidsete põletikuvastaste ravimite võtmist.

Lubatud tooted

Esimesed kursused keedetakse kartulipuljongiga või köögiviljapuljong riivitud köögiviljade ja teraviljadega (manna, tatar, valtsitud kaer, riis). Võite kasutada piimanuudlisuppe, samuti püreesuppe, millele on lisatud lihapüree (kana). Muna-piimasegu viiakse suppidesse ja maitsestatakse võiga.

Aurutatud kana

Lahjast lihast valmistatakse aurutatud ja keedetud roogasid. Ahjus küpsetatud liha on lubatud. Kasutage veiseliha, lambaliha ja tailiha, kana ja kalkunit. Saate küpsetada aurukotlette, pelmeene, kartuliputru, aspikat, sufleed, lihapalle, zrazy'i, veiseliha stroganoffi (ainult eelnevalt keedetud lihast).

Lahja kala saab aurutada ja küpsetada. Valmistatud tükkidena (eelnevalt kooritud) või tükeldatud kujul (lihapallid, kotletid, lihapallid, zrazy).

Kõrvale ja suppidele lisatakse riisi, manna, tatart või kaerahelbeid, vermikelli või õhukesi nuudleid. Putru saab keeta piimas või vees, keeta hästi poolviskoosse olekusse, tatar tuleb pühkida. Teraviljast on lubatud valmistada pudinguid kodujuustuga, mida saab aurutada ja kooreta küpsetada.

Köögiviljad (kartulid, peet, noored herned, porgandid, lillkapsas) aurutatakse ja serveeritakse kartulipüree, sufleede garneeringuks. Ainult kõrvitsa ja suvikõrvitsaga ei saa hõõruda. Suppidele lisatakse väikestes kogustes tilli. Valmis roogadele lisatakse võid ja taimeõli.

Nisuleib on lubatud vananenud või kuivatatud. Võite süüa kuivi küpsiseid või madala rasvasisaldusega küpsiseid. Kord nädalas on lubatud küpsetatud pirukad, mis on täidetud õunte, moosi, kodujuustu, samuti liha või kalaga.

Piimatoodetest on lubatud piim ja koor, happetu kohupiim ja keefir, värske mittehappeline kodujuust ja hapukoor. Kodujuustust saate valmistada laisaid pelmeene, juustukooke, pudinguid. Harva võib dieeti lisada pehmet juustu (eelistatavalt riivitud), 2 muna kaks korda nädalas, mis on keedetud pehmeks keedetult või omleti kujul.

Eelroogadest (puhastamata laual) võite lisada salati hakitud keedetud köögiviljadest, keedetud lihast ja kalast, maksapasteetist, piimavorstist, madala rasvasisaldusega singist, želeeritud kalast (köögiviljapuljongil), madala rasvasisaldusega heeringast ja tuura kaaviarist.

Magusad magustoidud aurutatakse marja- ja mannapudrust. Küpsetatud või keedetud, võite süüa magusaid marju ja puuvilju. Nendest valmistatakse ka kartulipüree, želee, želee, sambuca, kompotid. Magustoitudena on lubatud piimatarretis, besee, mittehappeline moos, vahukomm, vahukomm, mesi. Jookidest - puuviljamahlad, kibuvitsa puljong, tee piima või koorega, nõrk kohv piimaga.

Kinnitatud toodete tabel

Köögiviljad ja rohelised

Täielikult või osaliselt piiratud tooted

See näeb ette kiudainerikaste köögiviljade (redis, kaalikas, kapsas, oad, herned, rutabagad, kooritud puuviljad) ja sidekoega toodete (kõhr, veenid, nahk) täieliku väljajätmise..

Keelatud lihatoodetest: rasvane sealiha, pardi, lambaliha, hani, lihakonservid ja suitsutatud liha. väga ekstraktiivsed puljongid ja köögiviljade küllastunud keedud suppide jaoks on välistatud. Esimestest kursustest on vaja välja jätta kapsasupp, okroshka ja borš. Köögiviljadest ei ole lubatud hapuoblikas, till, petersell, spinat, sibul, kuna need sisaldavad suures koguses orgaanilisi happeid või ärritavaid eeterlikke õlisid. Keelatud seened kui raskesti seeditav toode.

Keelatud on kasutada marineeritud ja marineeritud köögivilju, konserveeritud köögivilju, mis põhjustavad sekretsiooni suurenemist. Raskesti seeditavad on: hirss, pärl oder, oder ja maisiteraviljad, mistõttu nad jäävad toidust pikaks ajaks välja. Keelatud õline kala ja kalakonservid.

Pidage meeles, et praetud mune ja kõvaks keedetud mune on raske seedida, mistõttu neid ei soovitata sellisel kujul tarbida. Ärge sööge lihakastmeid, tomatikastet, mädarõigast, sinepit, pipart, mis ärritab limaskesta. Samuti jäetakse toidust välja loomsed rasvad..

Igasugune värske leib, saia- ja lehttainas, kuivatatud puuviljad, šokolaad ja jäätis on keelatud. Kõrge happesusega hapupiimatooteid ei tohiks tarbida, kuna need stimuleerivad sekretsiooni. Samal põhjusel on happelised puuviljad ja marjad välistatud. Piirake hapukoore dieeti, parem on seda kasutada roogade lisandina.

Maohaavandi dieedi tunnused

Maohaavand kuulub krooniliste haiguste kategooriasse, millega silmitsi seistes peab inimene oma elustiili oluliselt muutma. Lisaks pikaajalisele uimastiravile, halbadest harjumustest loobumiseks peab patsient muutma oma dieeti. Dieet maohaavandite jaoks on mõeldud peamiselt limaskesta kaitsmiseks püsiva ärrituse eest, mis tekib pärast raskesti seeditava toidu allaneelamist. See artikkel vastab kõigi haavandite põhiküsimusele: kuidas õigesti süüa, et mitte haigust süvendada ja samal ajal mitte tunda ebamugavust liiga range dieedi korral.

Dieedi valimisel põhireeglid

Enne kui saate teada, mida saab peptilise haavandiga süüa ja mida mitte, peaksite tutvuma tervisliku toitumise kujundamise põhimõtetega. Tegelikult pole nii palju reegleid ja teades neid peast, saab igaüks nädala jooksul hõlpsasti menüüd koostada, ilma et oleks vaja meditsiinilisi teatmikke. Mida peavad dieedi kohta teadma kõik, kes selle haiguse all kannatavad:

• Söödud toidul ei tohiks olla limaskestale mehaanilist ja keemilist mõju;
• Haavandite dieedi koostamisel tuleb eelistada kõrge energiasisaldusega toite. Maohaavandi menüüs peaks olema toidud, mis sisaldavad suures koguses mineraale ja vitamiine. Süsivesikute ning valkude ja rasvade suhe peaks olema proportsioonis 4/1/1;
• On vaja täielikult välistada toit, mis stimuleerib tugevalt maomahla sekretsiooni;
• Maohaavandi korral tuleks toitu tarvitada võimalikult sageli, minimaalse sagedusega - üks kord iga kolme tunni järel;
• Spetsiaalsed dieettoidud, hoolimata nende koostisest ja valmistamismeetodist, tuleb hoolikalt keeta ja töödelda, et mitte limaskestale mehaaniliselt mõjuda;
• Proovige tarbida rohkem vedelikku - minimaalne maht päevas peaks olema 1,5 liitrit;
• Maohaavandite dieedi eripära on minimaalne soola tarbimine või selle täielik tagasilükkamine;
• Efektiivne dieet haavandite korral peaks andma kehale täieliku toitainete komplekti, teisisõnu - sööma tervislikku ja toitvat toitu, mitte valmis pooltooteid;
• Veenduge, et toit ei oleks liiga kuum ega külm, haavandite valmistoidud tuleks soojendada umbes 30 ° C-ni;
• Maohaavanditega patsientidel on keelatud tarvitada alkohoolseid jooke, samuti süsinikdioksiidi sisaldavaid jooke;
• Ja ka ei saa süüa toite, mis aitavad kaasa soolegaaside tekkele..

Kui juhindute toodete loendi koostamisel nendest reeglitest, võite saavutada haiguse üldiste sümptomite paranemise, samas kui haavandiga patsientide menüü võimaldab neil end täis tunda ja hästi püsida. Ja oluline on ka see, et haavandiga toitumisprotsess oleks nauditav ja hea isu säiliks..

Keelatud toidud

Liigume eriti valusa teema juurde, kus loetletakse toidud, mida ei tohiks süüa koos maohaavanditega. Seistes silmitsi vajadusega loobuda tavapärasest toidust, ei tea paljud, kuidas uut dieeti süüa, sest see näib keelavat absoluutselt kõike.

Tegelikult mõjutavad piirangud ainult neid toite, mis ärritavad mao limaskesta ja põhjustavad suurenenud seedemahlu. Peptilise haavandi puhul keelatud toiduainete loetelu sisaldab järgmist:

• Maohaavandite menüüst tuleks välja jätta värsked küpsetised ja kondiitritooted;
• Puljongid kalast või tugevast tinktuurast lihast;
• Igasugused roogad seentega;
• Liharoogade närimisel on vaja hüljata, nõudes jõupingutusi;
• Nõusid haavandite valmistamiseks ei tohiks teha rasvastest kaladest, kuivatatud, suitsutatud, soolatud kalatoodetest;
• Ole ettevaatlik piimatoodete, eriti soolase ja vürtsika juustutüübiga;
• Kõvaks keedetud munad, praetud munad tuleks haavandite toidust välja jätta;
• Kaunviljad, mais ja oderipuder;
• Jämedast kiust koosnevad köögiviljad (redis, kapsas, kaalikas, kurk, rabarber jt) jäetakse lubatud toodete loetelust välja;
• Marineeritud tooted, samuti suitsutatud liha ja konservid;
• Haavandiga tooteid ei tohi süüa koos kuumade kastmetega;
• Mõne tüüpi puuviljadest tuleks loobuda, eriti nendest, mis sisaldavad suures kontsentratsioonis happeid (sõstrad, tsitrusviljad, karusmarjad, viinamarjad, aprikoosid jne);
• Eeskirjad keelavad kuivatatud puuviljade ja pähklite tarbimise;
• Piiratud maiustuste tarbimine, välja arvatud šokolaad ja jäätis.

Nagu näete, on loetelu sellest, mida te ei saa peptilise haavandtõve korral süüa, üsna muljetavaldav ja hõlmab enamikku kodus valmistatud populaarsetest roogadest. Esmapilgul on selliste piirangutega dieedi täielik järgimine võimatu, kuid tegelikult pole see kaugeltki nii. Pärast tavapärasest toidust keeldumise esimeste nädalate talumist ja proovimist, mida nad maohaavandite korral söövad, leiavad paljud, et maitsev on mitte ainult heldelt maitsestatud toit..

Lubatud tooted

Mõiste "maohaavandidieet" tekitab kohe seose millegi leebe ja maitsetuga. Selle väitega võime osaliselt nõustuda, kuid inimeste jaoks, kellel on toiduvalmistamise alal minimaalsed teadmised, pole keeruline valmistada maitsvat ja toitvat õhtusööki, kasutades ainult lubatud nimekirja tooteid. Ja see loetelu on üsna suur ja pakub kulinaarse kujutlusvõime avaldumiseks tohutut välja. Mis toit siis lubatud on?

• Kergelt kuivatatud küpsetised või eilne leib;
• Köögivilja- ja piimasupid, mis sisaldavad keedetud köögivilju, põhjalikult purustatud ja sõelutud teravilja, vermikelli. Lahjendatud kala- või lihapuljongil põhinevad supid, püreestatud supid ja teraviljapõhised;
• Võite lubada lihatoite, kui need pole rasvaga küllastunud, keedetud või aurutatud. Näiteks on lubatud kasutada viskepalli, hakklihast keedetud zrazy'i. Parem on eelistada küülikut, kalkunit, noort vasikaliha, samuti jõekalu;
• Lubatud piimatooted: kooritud piim ja koor, kalgendatud piim ja jogurtid. Lisaks peetakse madala soolasisaldusega kõva juustu ja madala rasvasisaldusega kodujuustu ohutuks;
• Aurutatud omlett, pehmeks keedetud munad;
• Puder viskoosse konsistentsiga või püreestatud teraviljadest. Putru valmistatakse vees või vee ja piima segus. Parim on tatar, manna, kaerahelbed;
• Tugevalt keedetud makaronid on parem kasutada lisandina väikest pastat;
• Köögiviljadest on parem küpsetada keedetud kartulit, lillkapsast, väikestes kogustes tomateid. Serveeri kotlettide või sufleena;
• Kastmena võite kasutada besameli (leidke retsept, mis ei vaja praadimisjahu) või piima-puuviljakastmeid;
• Valitud haavandite retseptides kasutage rafineeritud taimeõli või võid (ainult värsket ja kvaliteetset);
• Magustoitudest soovitame kasutada vahukomme, mee tooteid ja puuvilju, mis on lubatud nimekirjas.

Olles uurinud nende toitude loendit, mida saate süüa maohaavanditega, avastate kohe tohutu hulga roogasid, mida saab hõlpsasti valmistada lubatud toiduainetest. Alguses võib nende maitse tunduda ebatavaline, kuid aja jooksul mõistate, kui lihtne on kehal muutuda, kui sööte ainult tervislikku toitu. Toitev, energiline toit annab teile särtsu ja haavand isegi avatud kujul taandub kiiresti.

Lubatud joogid

Peatugem veidi rohkem joomisel, seda enam, nagu me varem mainisime, vajab haavand vedeliku tarbimiseks rohkem kui terve inimene. Joogi valimisel on põhimõte sama, mis menüü koostamisel: minimaalne happesus, limaskesta mõjutavate ärritavate tegurite piiramine. Millised joogid on lubatud?

• Puuviljamahlad lubatud loetelust (ainult värsked);
• Paljud haavandid joovad metsroosist või nisukliidest valmistatud keetmisi;
• Kohv ja tee (ainult nõrk) piimaga;
• Lubatud loendist omatehtud kompotid marjadest ja puuviljadest.

Dieedi tunnused ägenemise ajal

Paljude jaoks on eriti huvitav küsimus: mis on ägenenud maohaavandiga? Selle haiguse faasiga kaasneb valu ja selle kestus sõltub suuresti sellest, mida patsient sööb. Kahjustatud koe kiiremaks paranemiseks peab toidul olema vedel või želee-sarnane konsistents, mis ei suuda limaskesta kahjustatud piirkonda ärritada. Tõsise patoloogia avastamise korral soovitavad toitumisspetsialistid järgmisi roogasid:

• Tugevalt keedetud teraviljadest valmistatud pudrul on piisav kogus toitaineid ja see on kergesti seeditav;
• Supid purustatud koostisosadest;
• Maosõbralik dieet võib sisaldada madala rasvasisaldusega piima, mis võetakse koos teega või iseenesest;
• Koos toiduga võite kasutada tavalist või mineraalset gaseerimata vett, kus puudub soolade liigne kontsentratsioon.

Järk-järgult viiakse maohaavandite toit tavalisele dieedile. Ägenemise ajal peaksite olema äärmiselt ettevaatlik, kuna vale lähenemise tõttu toitumisele võib haigus süveneda.

Menüü valik

Hommikusöök

Hommikul võite süüa piimaputru, kodujuustuga täidetud pelmeene, keedetud mune, kuivatatud leiba koos kvaliteetse võiga maohaavandite korral. Pärast hommikusöögi söömist võite juua nõrka teed, madala rasvasisaldusega piima või vett. Hommikusöök peaks olema mõõdukalt tihe, mitte koormama kõhtu, aga ka mitte laskma sel pärast öist puhkust jõude istuda.

Lõunasöök

Kuna maohaavandite korral peaksite sööma sageli, on lõunasöök hädavajalik. Kõhusõbralik toit hõlmab sel juhul teravilja (tatar, manna) kasutamist või lihtsalt hommikusöögiks söödud roogade kordamist.

Haavanditega patsientide lõunasöök sisaldab tingimata igasuguseid suppe, keedetud liha, köögiviljaroogasid, kergeid magustoite ja rohkelt jooki kompoti, tee või köögiviljamahla kujul. Tähtis on, et lõunasöök oleks täielik, see tähendab, et see sisaldaks toite tasakaalustatud süsivesikute ja valkude sisaldusega..

Pärastlõunane suupiste

Väike suupiste, mis koosneb võileivast või vähendatud portsjonist putru, jogurtit, kuklit võiga. Ja ka peptilise haavandtõve korralik toitumine hõlmab puuviljade kasutamist.

Viimane söögikord tuleks võtta 4-5 tundi enne magamaminekut. Mida soovitavad toitumisspetsialistid õhtusöögiks? Paljudel viisidel korduvad õhtusöögi maohaavanditooted lõunamenüüd, ainult ilma supita. Lubatud liharoog koos lisandiga pudru, kartuli- ja köögiviljapüree, kalaroa, puuviljaželee kujul.

Populaarsed retseptid

Kõige sagedamini esitatakse toitumisspetsialistidele küsimus: mida saab süüa maohaavandiga, kui toit on maitsev ja mitte ainult tervislik. Tegelikult on palju valmis retsepte. Internetis tuleb veeta vaid mõni minut ja kindlasti leiate huvitavaid retsepte maohaavandite jaoks tuttavate roogade jaoks, mis erinevad ainult valmistamismeetodi ja mõne koostisosa poolest..

Järeldus

Selles artiklis oleme puudutanud vaid põgusalt küsimust, mida saavad süüa maohaavandite diagnoosiga inimesed. See on üsna ulatuslik teema, mis nõuab üksikasjalikumat uurimist. Ja tuleb ka märkida, et menüü koostamine on antud juhul individuaalne protsess. Igal inimesel on oma kulinaarsed eelistused, millest tuleks lähtuda roogade valimisel. Ainult oluline on meeles pidada toodete valimise ja küpsetamise põhireegleid, et mitte haigust süvendada, vaid vastupidi - edendada kiiret taastumist..

Dieet mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral

Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid on tõsised haigused, mis vajavad ägenemiste vältimiseks ravi. Lisaks arsti meditsiinilistele soovitustele näidatakse terapeutilise dieedi järgimist, mille eesmärk on mao säästmine. Õige toitumine leevendab valu ägenemise ajal, soodustab tõhusat ravi ja taastumist.

Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite terapeutiline dieet

Mao ja kaksteistsõrmiksoole haavand tekib limaskesta spiraalse mikroobi Helicobacter pylori kahjustuse tagajärjel. Haigusega kaasneb valu ülakõhus, kõrvetised, iiveldus, röhitsemine. Õigeaegne ravi viib inimelule ohtlike komplikatsioonideni.

Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite terapeutiline dieet on ette nähtud koos arsti näidustatud ravimitega ja selle eesmärk on mao säästmine, kasutades menüüs tooteid, mis ei stimuleeri maomahla sekretsiooni. Kasulik toitumine haiguse ravimisel on suunatud mao limaskesta kaitsmisele termiliste ja mehaaniliste kahjustuste eest ning seetõttu tarbitakse toitu toatemperatuuril töödeldud kujul..

Toitumispõhimõtted

Maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi dieet vähendab menüüs toodete kasutamist, mis suurendavad maomahla sekretsiooni. Dieedis peaksid domineerima: teraviljad, supid, piimatooted, linnuliha, aurutatud või keedetud, kuumtöödeldud köögiviljad. Nimetatakse ajavahemikuks 10–12 päeva.

Toitumine kaksteistsõrmiksoole ravis peaks olema murdosa (4-5 korda päevas) ja madala kalorsusega. Dieedi ajal kõik tooted keedetakse, aurutatakse ja seejärel purustatakse, lastakse läbi lihaveski, hõõrutakse läbi sõela. On vaja süüa nõusid supi või vedelate putru konsistentsiga. Toit peaks olema toatemperatuuril. Soola tarbimine peaks olema minimaalne.

Ostunimekiri

Dieet mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite jaoks - loetelu toitudest, mida saate oma dieeti lisada:

• Kuivatatud nisuleib, kuivküpsised, kreekerid;
• Kana-, piima-, teravilja-, köögiviljasupid;
• Veise-, vasikaliha, kana;
• Piim, jogurt, hapukoor, koor;
• Madala rasvasusega jõekalad: haug, ahven, koha;
• Kartul, kõrvits, peet, porgand, suvikõrvits;
• Tatar, manna, kaerahelbed, riis, pärl oder;
• Pasta;
• Vaarikad, maasikad, maasikad;
• Või ja taimeõli;
• Kompotid, želee, želee;

Haavandite ja kaksteistsõrmiksoole haavandite raviks mõeldud dieediga jookidest on näidatud mineraalvee kasutamine ilma gaasita, marjade, köögivilja- ja puuviljamahlade (mitte happeline) keetmine..

Tuleb dieedist välja jätta terapeutilise dieediga, mis on ette nähtud haavandite ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral:

• Rasvane liha;
• Rasvane kala (mereline);
• Seened;
• Rasvane, praetud, soolane toit;
• Värsked küpsetised, rukkileib;
• Vorstid ja konservid;
• Seapekk, loomsed rasvad;
• Jäätis;
• Alkohoolsed ja gaseeritud joogid.

Menüü igaks päevaks

Menüü iga päev maohaavade ja kaksteistsõrmiksoole haavandite dieedi jaoks (hommikusöök, lõunasöök, pärastlõunane suupiste, õhtusöök):
Esmaspäev:

• Aurutatud omlett;
• Kanasupp;
• Piim;
• Tatrapuder veiselihakotlettidega.

Teisipäev:

• Võivõileib. Tarretis;
• Piimasupp;
• Kissel;
• Riis keedetud kanarinnaga.

• Manna. Maasikad;
• Köögiviljasupp;
• Kompott;
• Pasta. Vasikaliha medaljonid.

Neljapäev:

• 2 pehme keedetud muna;
• Haugi kõrv;
• Piim. Kräkker;
• Spagetid. Veiseliha lihapallid.

Reede:

• Tatar. Vaarikas;
• Aurutatud haug. Porgandisalat;
• Jogurt;
• Köögiviljapüree. Aurutatud veiseliha kotletid.

Laupäev:

• Kõrvitsapuder;
• Veiseliha rull. Peedisalat;
• Tarretis;
• Pärl oder. Aurutatud kana lihapallid.

Pühapäev:

• Kaerahelbed. Maasikas;
• Bouillon. Aurutatud kanafilee;
• Jogurt;
• Ahvenafilee. Kartuli puder.

Soovitused ägenemise ajal

Dieet mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral ägenemise ajal peaks olema võimalikult õrn. Selle peamine eesmärk on haavandite ja erosioonide ravimine, seedetrakti limaskesta põletiku vähendamine. Dieet mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite ägenemise ajal aitab vähendada limaskesta ärritust, normaliseerib selle heastamise protsesse.

Dieedi ajal elimineeritakse kõik keemilised ja mehaanilised ärritajad. Kõik toidud on keedetud kas aurutatud või keedetud ja jahvatatud supi või vedelate putrude konsistentsini. Söögid peaksid olema osadeks jagatud (5-6 söögikorda päevas). Nõusid tarbitakse soojalt 15–65 kraadi. Ägenemise ajal, jäetud dieedist välja mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral: leib ja pagaritooted, toored köögiviljad, suupisted, värsked puuviljad, vürtsid ja kastmed.

Retseptid

Kaksteistsõrmiksoole haavandi ja maohaavandi terapeutilise dieedi retseptid:
Aurutatud veiseliha kotletid

Aurutatud veiseliha kotletid

• Veiseliha;
• Või;
• Leivapuru;
• Kana muna;
• Piim;
• Nisuleib;
• Sool.

Jahvata veiseliha lihaveskis. Leota leiba piimas, kuni see paisub, jahvata lihaveskis, lisa jahvatatud veiselihale. Lisage muna, või, sool. Sega ühtlaseks massiks. Me moodustame kotletid. Rulli iga kotlett igast küljest saiapurus. Lisage multikookerisse klaas vett, lülitage režiim "Auruvalmistamine" sisse. Sõltuvalt suurusest valmivad kotletid 30–50 minutiga.
Tervislikud ja maitsvad veiselihakotletid sobivad ideaalselt lõuna- või õhtusöögiks dieedi ajal mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite raviks.

Aurutatud köögiviljade lihapallid

Aurutatud köögiviljade lihapallid

• Kartulid;
• Porgand;
• Hapukoor;
• Nisujahu;
• Sool.

Koori kartul ja porgand. Hõõrume köögivilju peenele riivile, pigistame liigse niiskuse välja. Lisa hapukoor ja jahu. Sool maitse järgi, segage ühtlaseks massiks. Lihapallide moodustamine. Saadame need topeltkatlasse 35–40 minutiks, kuni need on keedetud..
Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite dieeti jälgides võite köögiviljapallid lisada oma dieeti iseseisva roa või lisandina.

Piimanuudlisupp

Piimanuudlisupp

• Piim;
• Vermikelli;
• Või;
• Suhkur, sool.

Keetke piim, lisage maitse järgi näpuotsatäis soola ja suhkrut. Viska vermikell vähehaaval sisse, vältides tükikese teket. Keeda tasasel tulel 15–20 minutit, kuni see on pehme, aeg-ajalt segades.
Piimasuudlisuppi saab lisada menüüsse terapeutilise dieedi korral maohaavandite ja kaksteistsõrmiksoole haavandite jaoks hommikusöögiks.